Ресторан абдан пайдалуу болушу мүмкүн, бирок мындай мекемени ачуу көп каражатты талап кылаарын унутпаш керек. Мындай бизнести уюштурууда кетирилген каталар олуттуу жоготууларга алып келет.
Өз рестораныңызды ачуу: баштапкы этап
Биринчиден, бизнес-план түзүшүңүз керек. Бардык нерсени майда-чүйдөсүнө чейин ойлонуштуруш керек, анын ичинде бизнес баштоого, үйдү ижарага алууга же сатып алууга, шаймандарды сатып алууга кеткен каражат. Базарды көзөмөлдөп, ишкана турган жерди аныктап, рестораныңызга ылайыктуу концепцияны табыңыз. Менюга жана интерьерге өзгөчө көңүл буруу керек. Мисалы, италиялык жана жапон ашканаларын тейлеген ресторандар башкача мамилени талап кылышат жана буга көңүл бурбай коюуга болбойт.
Бардык чыгымдарды эсептеп чыгып, акчаңыз жетиштүү экендигин билип алыңыз. Эгерде сиз бизнес ишин баштоо үчүн насыя алууну пландап жатсаңыз, анда ресторандын болжол менен өзүн-өзү актоо мөөнөтүн аныктап, карыздарыңызды төлөй аласызбы деп ойлонуп көрүңүз.
Бизнес-план даяр болуп, өз бизнесин ачууга акча табылганда, юридикалык жакты каттоодон баштаңыз. Сиз ЖЧКны эмес, жеке ишкерди каттай аласыз - бул кыйла жеңил, арзан жана тезирээк болот. Сиз көрсөтө турган OKVED коддоруна өзгөчө көңүл буруңуз. Эгерде сиз ресторан-бар ачууну пландабасаңыз дагы, тизмеге "барлардын иши", ошондой эле "алкоголдук ичимдиктердин чекене соодасы" пунктун кошуу акылга сыярлык. Келечекте бул сизге пайдалуу болушу мүмкүн, эгер сиз катталуу этабында керектүү буюмдарды көрсөтпөсөңүз, кийинчерээк документтерди кайрадан басып чыгарышыңыз керек болот.
Рестораныңызды кантип ачса болот: даярдангандан кийин
Регистрация бүткөндөн кийин, ресторанды бизнес-планыңызга ылайыкташтыра бериңиз. Ишкананын жайгашкан жерин туура тандоо абдан маанилүү: ал кардарлар сизге атайылап машина айдап барбастан, жөн гана тиштеп жегенге келип кетиши үчүн, аялдамаларга жакын жерде жана унаа токтотуучу жайларда, эл көп топтолгон жерде болушу керек. Жакын жерде университеттер же кеңсе имараттары болсо жакшы.
Ресторанга керектүү буюмдарды профессионалдардан заказ кылыңыз. Бир дизайнер жетишсиз болот: ашканага шаймандарды тандап, орнотуп, желдетүү тутумун эсептеп, орнотуп, объектинин коопсуздугун ойлонуп, бир катар башка маанилүү маселелерди чечүү керек.
Кызматкерлерди жалдап, менюну түзүңүз. Идиш-аякты тандоодо ашпозчуңуз менен кеңешүү сунушталат. Бул айрыкча ресторандын ээсинин өзү атайын билимге ээ болбогон учурда байкалат. Ашпозчудан тышкары, үйдү тазалоо, идиш-аяк жана шаймандарды жууш үчүн жардамчылар, менеджерлер, официанттар, кызматкерлер керек болот. Кызматкерлер жалданып, азык-түлүк сатып алынып, ресторан жабдылганда, сиз мекемени ача аласыз.
