Кафе же ресторан ачуу үчүн бир гана бизнес план жетишсиз. Бизге концепция керек, башкача айтканда, келечектеги мекеменин бизнес идеясы, анын негизги идеясы, "куулук" керек. Кафе же ресторан ачаардан мурун, базарды изилдеп көрүңүз. Атаандаштык чөйрөсүнө жана кардарлардын агымына өзгөчө көңүл буруңуз.
Ал зарыл
компьютер, телефон, кызматкерлер
Нускамалар
1 кадам
Коомдук тамактануу компаниясынын форматы жөнүндө чечим кабыл алыңыз. Ал кандай болорун чечип алыңыз - салттуу тейлөө кызматы бар ресторан, тейлөө линиясы бар бистро, печенье же башка нерсе. Форматтын тандоосуна максаттуу аудитория топтолгон жерлердин жакындыгы чоң таасирин тийгизет. Мисалы, чоң университетте кафе же кафе-ашкана, оюн-зоок паркында - үй-бүлөгө баруу үчүн ресторан ачуунун мааниси бар. Соода жана көңүл ачуу комплекстеринин фуд-кортунда потенциалдуу максаттуу топко эң популярдуу тамактарды сунуштап, чакан кафе ачкан жакшы.
2-кадам
Бизнес-план иштеп чыгуу. Бул документ карызга алынган каражаттарды тартуу үчүн гана керек деп ойлобоңуз. Ишкер катары, сизде так аныкталган көрсөтмөлөр болсо, бизнести багыттоо бир топ жеңилдейт. Келечектеги туруктуу жана өзгөрүлмө чыгымдарды эсептеп чыгууну унутпаңыз. Биринчисине, мисалы, ижара акысы, кызматкерлердин эмгек акысы, салыктар кирет. Экинчиси - тамак-аштын, алкоголдук ичимдиктердин наркы, жарнамалык чыгымдар ж.б.
3-кадам
Келечектеги түптөө концепциясын түзүңүз. Кафе же ресторанды ачканда, анын сиздердин шаарда иштеп жаткан мекемелерден эмнеси менен айырмаланарын так түшүнүшүңүз керек. Ошондой эле, концепция сиз долбоорду баштоо стадиясында тарта турган кызматкерлер үчүн техникалык тапшырма - менеджер, дизайнер, ашпозчу. Демек, концепция кафенин же ресторандын сырткы жана ички жасалгасынын өзгөчөлүктөрүн, конокторду тамактандыруу үчүн артыкчылыктуу тамактарды, кызматтын өзгөчөлүктөрүн, кадрларды тандоо жана маркетинг саясатын чагылдырышы керек.
4-кадам
Жогоруда айтылган негизги жумушчуларды жалдаңыз. Абитуриенттерди өзүңүз издесеңиз болот же тиешелүү кызматтарды көрсөтүүчү консалтинг компаниясына кайрылсаңыз болот. Кандай болгон күндө дагы, эң башкысы, жумуш издөөчүлөрдүн ушундай форматтагы кафе-ресторандарды ачуу тажрыйбасы оң жана тастыкталды. Мурунку иштеген жерлерге чалууга, ошондой эле абитуриенттер ачкан мекемелерге барууга жалкоо болбоңуз.
5-кадам
Бизнес-план жана концепция даяр болгондо гана, башкача айтканда, коомдук тамактануучу компаниянын долбоорун иштеп чыгууну баштаңыз, б.а. суроолорду жаратпаңыз. Ошондо гана сиз ачкан кафе же ресторан сиз каалагандай болуп чыгат жана көңүлүңүздү калтырбайт.
