Ресторан бизнеси суроо-талаптын өзгөрүшүнө дуушар болот. Алардын айынан, ошондой эле жалпы экономикалык туруксуздуктан улам, кирешелер төмөндөшү мүмкүн. Ошондой эле, көпчүлүк ресторандар үчүн жайкы сезон, акы төлөөчү аудиториянын эс алуу жайлары шаардан көчүп кеткенде, өтө маанилүү болуп калат.
Ал зарыл
компьютер, бизнес план, маркетинг план
Нускамалар
1 кадам
Башкаруу, персонал жана өндүрүш аудитин жүргүзүү. Ресторан бизнесиңиздеги эң алсыз шилтемени табуу үчүн, жайларды ижарага алуу чыгымдарын, коммуналдык кызматтарды, салыктарды талдап чыгыңыз. Экинчи этап - штаттык столду кыскартуу. Эреже катары, кызматтык нускамалардагы жана жумушка кетүүчү графиктеги бир аз өзгөрүүлөр бир же эки бирдикти бошотушу мүмкүн. Үчүнчүсү - тамактын баасын кайра карап чыгуу жана учурдагы менюну талдоо.
2-кадам
Жаңы маркетинг планын түзүңүз. Рекламалык ресторанды кризистен алып чыгуу үчүн ылайыктуу эмес. PR сыяктуу маркетинг функциясына кайрылыңыз. Бул кыйла арзан, атайын штаттык бирдикти талап кылбайт, тк. бул функцияны маркетинг боюнча менеджерге жүктөөгө болот. Жаңы планда жалпыга маалымдоо каражаттары менен байланыштын бардык түрлөрү чагылдырылышы керек, бул чындыгында ресторан менен анын потенциалдуу конокторунун ортосундагы өткөргүч. Кайсы бир мекеме жаңылыктарды жарата турган болсо, керектөөчүлөр анын тирүү экендигин, анда бир нерсе болуп жаткандыгын көрүп, жакыныраак карап башташат жана эртеби-кечпи сизге барууну чечишет.
3-кадам
Сайтыңызды кайрадан иштеп чыгыңыз. Кыязы, сен ага көптөн бери убакыт бөлө элексиң. Мүмкүн анын эски менюсу жана бир жыл мурунку жаңылыктары бардыр. Мунун бардыгы ресторанды кризистен чыгаруу ишин солгундатып, керектөөчүлөрдү ресторандын өзү, ошондой эле анын веб-сайты башаламандыкта деп ойлоого мажбур кылат. Интерактивдүү функцияларды камсыз кылыңыз. Таблицаны ээлөө формасы, коноктор китеби же чакан форум сайтта абдан пайдалуу болот. Мазмундук жарнамалар менен "виртуалдык кеңсеңизди" илгерилетүү. Социалдык тармактарда жана болочок коноктор бош убактысын өткөрө турган жерлерди тандап алган атайын ресторан ресурстарында жигердүү баарлашыңыз.
4-кадам
Тейлөө саясатын карап чыгыңыз. Кызматкерлердин меймандос боло албагандыгына байланыштуу келгендердин саны азайышы мүмкүн. Официанттар, бармендер жана администраторлор менен тренингдердин циклин өткөрүү керек, анын жардамы менен алар сиздин мекемеңизге коноктор кайра-кайра келип тургандай тейлөөнү үйрөнүшөт.
