Баары туура уюштурулган болсо, ресторан бизнеси пайдалуу. Баардыгы кемчиликсиз болуш үчүн ар бир кичинекей нерсени эске алышыңыз керек. Эгерде сиз ийгиликтүү баштоо үчүн эмне керек экендигин билсеңиз, ресторанды же кафени жайылтуу анчалык деле кыйын эмес.
Нускамалар
1 кадам
Биринчиден, дизайнер жалдаңыз. Бул жерде эң негизгиси - чыныгы кесипкөй адамды жумушка албоо жана жалдоо эмес. Кардар сиздин ресторанга же кафеге киргенде биринчи кезекте анын ички жасалгасы көрүнөт. Баары тыкан, кооз, дасторкондо ар дайым ак дасторкон жана кемчиликсиз тазалык болушу керек. Адамдар эс алуу, тамактануу жана сүйлөшүү үчүн келишет, аларга ыңгайлуу болсун. Адамдар пенсияга чыгып, тынч тамактанып, ошондой эле башкалар укпаган нерселер жөнүндө сүйлөшө турган өзүнчө VIP кабиналарды жасоону унутпаңыз.
2-кадам
Кардар ресторанга же кафеге киргенде көргөн экинчи нерсе - бул кызматкерлер. Сизде жайдары, адептүү, тыкан, 20дан 25 жашка чейинки официанттардын ролун аткарууга ылайыкташкан кыздар жана балдар болушу керек. Алар туура сүйлөп, келбеттүү болуш керек, кардарларды жакшы тейлеши керек, тез иштеши, пайдалуу болушу жана келгендер менен талашпашы керек. Сылык кызматкерлер ресторанды жайылтууга жана жаңы кардарларды тартууга жардам берет.
3-кадам
Атаандаштардын ресторандарына барыңыз. Интерьердин, ашкананын, жумушчулардын оң жана терс жактарын өзүңүзгө белгилеп коюңуз. Алар сунуш кылган менюну карап чыгыңыз. Тамак-аштын түрлөрүнө жана баа саясатына баа бериңиз, бул абдан маанилүү.
4-кадам
Кафе же ресторанда тейлөө кызматтары үчүн баалар өтө эле жогору болбошу керек, бирок сиз өзүңүздүн мекемеңиз арзан тамактануучу жайга окшошун каалабасаңыз, анда өтө төмөн баалар кабыл алынбайт. Атаандаштарга көңүл буруңуз, бааларыңыз бирдей деңгээлде болсун, бирок сиз рестораныңыздын жакшыраак экендигин жана кардарлардын сый-урматына татыктуу экендигин далилдешиңиз керек.
5-кадам
Түрдүү меню түзүңүз. Келүүчүлөргө ар кандай француз тамактарын гана эмес, кадимки варениктерди дагы заказ кылуу мүмкүнчүлүгү болсун. Кээ бирөөлөр аларга сунушталган менюдагы бир сөздү түшүнбөгөндүктөн бөлмөдөн чыгып кетиши мүмкүн экендигин унутпаңыз. Эмненин эмнеден жасалгандыгын баары эле сурай бербейт.
6-кадам
Ашпозчу ресторан бизнесиндеги эң маанилүү нерсе. Чындыгында эле мыкты ашкана гана жөнөкөй кардарды туруктуу адам кыла алат.
7-кадам
Музыкалык коштоо абдан маанилүү. Жакшы, эгер белгилүү бир күндөрү жандуу музыкаңыз болсо.
8-кадам
Сиздин ресторан мыкты көрүнөт? Кардарларды кызыктыра турган мезгил келди. Кандайдыр бир себептерден улам 15% га чейин арзандатуу менен акцияны баштаңыз. Мисалы, Жаңы жылдык арзандатуулар, 8-марттагы жеңилдиктер, студенттик күн жана башка ушул сыяктуу көптөгөн майрамдар бар. Жакшы белги буйрутма берип, шаардын айланасына баннердик жарнамаларды жайгаштырыңыз, жергиликтүү телеканалдарда жарнамаңызды жарыялаңыз, гезитке мактоого татырлык жарнамалык макалага буйрутма бериңиз. Түстүү жарнактарды басып чыгарыңыз, аларды шаардын бардык жерлерине илип коюңуз, студенттер көчөгө таркатчу баракчаларды басып чыгарыңыз. Ошондой эле, кардарларды тартууда Интернеттеги профессионал адам жасаган жеке веб-сайт жардам берет. Бул сиздин визиткаңыз, вебсайт түзүүдөн үнөмдөбөшүңүз керек.
