Заманбап тамактануу кечээки ашкана жана ашканалардан сапаттуу түрдө айырмаланат. Көптөгөн кофе үйлөрү тез популярдуулукка жана сапаттуу суусундуктарга ээ болуу менен популярдуулукка ээ болушат жана керектөөчүлөрдүн тез таанылышына ээ болушат.
Ар кандай ишти баштоо бизнес планды иштеп чыгуудан башталат. Эгерде бул биринчи ишкердик тажрыйба болсо, анда баштапкы этаптагы эффективдүү кадам кесипкөйлөргө кайрылуу болот. Булар жеке бизнес аналитиктер дагы, адистештирилген фирмалар дагы же азыркы учурда популярдуу бизнес-инкубаторлор дагы болушу мүмкүн.
Бизнес-план шаардын буга чейин иштеп жаткан кафелерин сыйымдуулук, жайгашкан жери, болжолдуу кирешелүүлүгү, рынокто болгон убактысы сыяктуу критерийлер боюнча терең талдоонун негизинде түзүлүшү керек. Мындан тышкары, атаандаштарды изилдеп жатканда уюшулган ишканалардын оң жана терс жактарын аныктоо ашыкча болбойт.
Анализ бир жагынан, потенциалдуу керектөөчүлөрдүн кандай артыкчылыктары бар экендигин түшүнүүгө мүмкүндүк берет, ал эми экинчи жагынан, кайсы багытта өнүгүү пайдалуу экендигин аныктайт.
Андан кийин, сиз ишкананын каржылык компонентин эске алышыңыз керек. Ал эми уюмду каттоого же жеке ишкердин статусун алууга кеткен чыгымдардан баштоо керек. Коомдук тамактанууга байланыштуу санитардык-гигиеналык ченемдерди жана эрежелерди сактоого кеткен чыгымдар да тыйын-тыпыр менен учуп кетет.
Башталгыч ишкерлердин жалпы катасы - чыгымдарды оптималдаштыруу, тейлөө залынын профессионалдык интерьеринин баасына чейин жана эмгек акы төлөө фондусун төмөндөтүү. Анын негизинде кофе жана суусундуктарды даярдоо процесси баристанын жогорку квалификациясын талап кылат, ошондуктан кадрларды тандоонун эң жакшы стратегиясы - бул 2 жылдан кем эмес тажрыйбасы бар адистерди тартуу. Акыркы ыкма катары, мындай адисти бир нече ай бою жаш баристаларга машыктыруучу катары жалдаса болот.
Тажрыйба көрсөткөндөй, кызматкерлерге эмгек акы төлөөнүн эффективдүү модели формула болуп саналат: ставка + кирешенин пайызы (учу). Кофе дүкөнү үчүн бул вариант дагы популярдуулукка ээ болууда, анткени ар бир адис өзүнүн жумушу менен эмгек акынын ортосундагы түздөн-түз байланышты түшүнө баштайт.
Кофе дүкөнүн ачууда кофе жана ага байланыштуу өнүмдөрдү жеткирип берүүчүлөрдү издөө маанилүү эмес. Ишенимдүү жеткирүүчүнү тандоонун критерийлери болуп кардардын позитивдүү сын-пикирлери, аз көлөмдө буйрутма берүү мүмкүнчүлүгү жана продукциянын жогорку сапаты саналат. Альтернативдүү вариант - иштетилбеген төө буурчакты колдонуу, андан кийин кофе дүкөнүндө керектүү даражада кууруу. Бул вариант жакшы, анткени ал баристага чийки затты өз алдынча каалаган деңгээлге жеткирүүгө мүмкүндүк берет. Кофени билүүчүлөр кофе дүкөнүнүн ээсинин мындай ыкмасын жогору баалашат жана мындай мекеменин туруктуу адамы болууга ашыгышат. Мындан тышкары, кофени жекече кууруу чекене бизнеске кошумча киреше алып келиши мүмкүн.
"Ыкчам кофе" түшүнүгү акырындык менен керектөөчүлөрдүн арасында популярдуулукка ээ болууда, алардын катарында суусундуктардан тышкары, десерттер жана тез таттуу тамактар сунушталат. Бул тенденция жөнөкөй шартта иштелип чыккан - кофе суусундуктан толугу менен көзкарандысыз өнүмгө айланып, керектөөчүлөрдүн конкреттүү жана ишенимдүү аудиториясына ээ болду.
Ошол эле учурда, жогоруда айтылган бардык кеңештерди сактоо менен, кофе дүкөнүнүн ачыла турган жери туура эмес тандалып алынган болсо, бизнестин ийгилигин убада кыла албастыгын белгилей кетүү керек. Кофе ичүүчү жайларды алып кетүү үчүн эң жакшы вариант, албетте, тыгыны көп болгон жерлер: ири соода жана көңүл ачуу борборлору, кинотеатрлар, кеңсе же административдик имараттар. Өткөргүчтүктү изилдеп жатып, үй ээлеринин маалыматтарына таянбаңыз - алар эскирип же апыртылып кетиши мүмкүн. Чыныгы керектөө агымын кармоо жана мурунку ижарачылардан кеңеш суроо алда канча маанилүү.
