Өзүңүздүн кофе дүкөнүңүз кофени сүйгөн адам үчүн эң мыкты бизнес. Сиз өзүңүзгө жаккан жана өзүңүзгө жаккан нерселерди жасап сатасыз. Мындан тышкары, кафе-дүкөндөр тамак-ашты тейлөөчү башка мекемелерге салыштырмалуу өтө үнөмдүү. Москвада кофе дүкөндөрү көп экендигине карабастан, алардын саны Нью-Йорктогуга караганда алда канча аз. Forbes журналынын маалыматы боюнча, Нью-Йорктун 100000 жашоочусуна 75 кафе туура келет, ал эми 100000 москвалыкка 4 гана кафе туура келет.
Нускамалар
1 кадам
Кофе үйү үчүн, ошондой эле башка коомдук тамактануу ишканалары үчүн жайгашкан жери абдан маанилүү. Шаардын так ортосунда орун табууга аракет кылуунун кажети жок, айрыкча, анда кофе дүкөндөрү көп болсо. Бирок, кофе дүкөнгө сөзсүз түрдө "жандуу" жер керек: метро же ири бизнес борбордун жанында, кинотеатрда же соода борборунда.
2-кадам
Кофе дүкөндүн кардарларынын көпчүлүгү салыштырмалуу 17 жаштан 40 жашка чейинки жаштар. Алардын көпчүлүгү аялдар. Буга көңүл буруп, мүмкүн болушунча ар кандай десерттер менен сиропторду кофеге сатуу керек, бирок аялдар, эреже катары, таттууларды жакшы көрүшөт. Мындан тышкары, бир кичинекей десерт ичип алганда, көбүнчө экинчисин жана дагы бир чөйчөктү кофе алгысы келет. Эгерде сиздин кофе дүкөнүңүз бизнес-борбордун же колледждин жанында жайгашкан болсо, кофени сатуу үчүн сөзсүз түрдө картондон жасалган чөйчөкчөлөргө бөлүп алыңыз, анткени көптөгөн кеңсе кызматкерлери жана студенттер үйдө эртең мененки тамакты ичишпейт.
3-кадам
Абдан кичинекей кофе дүкөнүн ачуу үчүн - 15-20 адамга - аянты 60-70 кв.м болгон бөлмө керек болот. Жайдын төрттөн бир бөлүгүн ашкана ээлейт. Эгерде кофе дүкөнүңүз бир эле учурда 70ке чейин конок алууну көздөсө, аянты 200 чарчы метр жана андан ашык бөлмөнү ижарага алышыңыз керек болот. Жайларды тамеки тартуучу жана тамеки тартпаган аймактарга бөлүп, оңдоп-түзөө жана кондиционер орнотуу керек.
4-кадам
Кофе картасын - менюну түзүүдө өзгөчө этият болуңуз. Дагы деле көп кофе дүкөндөр бар, сиздики да башкалардан айырмаланып турушу керек. Эң жөнөкөй жолу - сиз көздөгөн жерге жакын жайгашкан бардык кофе дүкөндөрдү кыдырып, кофе ичип көрүү, ошондой эле менюну талдоо. Албетте, сиз, мисалы, ушул кафелердин биринен гана бир нерсе таба аласыз. Кофенин бул түрү же суусундуктун түрү сизге көрүнсүн.
5-кадам
Десерттер менен закускаларды алсак, аларды кондитердик азыктардан жана кулинардык азыктардан сатып алуу эң арзан. Бирок, сиздин жеке ашканаңыздын бир катар артыкчылыктары бар: эксклюзивдүү автордук десерттерди даярдай аласыз, алар ар дайым жаңы болушат. Мындан тышкары, сатылбай калган өнүмдөр көйгөйүнө туш болбойсуз, б.а. сатылып алынган десерттер жана закускалар текке кетпейт.
6-кадам
Кээ бир шаймандар кофе дүкөнү үчүн маанилүү. Эң азы - кофе машинасы, кофе майдалагыч, десерттер үчүн витрина, муздаткыч, миксер жана идиш-аяк. Ашкана үчүн сизге атайын шаймандар керек, ал сиз эмнени бышырасыз. Кызматкерлерден сизге 2ден 6га чейин официант, 2-3 бариста, тазалоочу айым жана 1-2 ашпозчу керек болсо, эгерде сиздин жеке ашканаңыз болсо.
7-кадам
Жарнама жөнүндө унутпаңыз. Кофе дүкөнү ачыла электе эле, брошюраларды таркатууга, жарнамаларды Интернетке жайгаштырууга болот. Бул кардарларды мүмкүн болушунча эрте тартууга жардам берет. Кардарларыңыз канчалык көп болсо, кофе дүкөнүңүз ошончолук тез төлөйт. Орточо чыгымдарды төлөө мөөнөтү бир жарым жылдан баштап, бирок жарнамалык кампаниянын аркасында аны бир жылга же андан да көпкө чейин кыскартууга болот.
