Балдар кафеси же балмуздак саткан жай жакшы жерде жайгашкан болсо, жакшы киреше алып келет жана аны ачуу баасы орто эсеп менен эки жылдын ичинде төлөп берет. Мындай мекемени түзүү жараяны буга чейин көптөгөн россиялык ишкерлер тарабынан иштелип чыккан, демек, кадимкидей стандарттуу көрүнөт.
Ал зарыл
- - эл көп жүргөн көчөдө же соода борборунда аянты 50-100 чарчы метр болгон жайлар;
- - өз алдынча балмуздак өндүрүү үчүн жабдуу же аны бир нече берүүчүлөр менен түзүлгөн келишим;
- - балмуздак (сүт аралашмалары, вафли конустары) өндүрүү үчүн чийки зат берүүчүлөр менен келишим;
- - тейлөө жана өндүрүш персоналы, бухгалтер жана кафенин администратору (10-15 адам).
Нускамалар
1 кадам
Келечектеги балдар кафеңиз үчүн иштөөчү эки форматтын бирин тандаңыз - же өзүңүздүн рецепттериңиз боюнча оригиналдуу балмуздак чыгарасыз, же даяр продукцияны дүңүнөн сатып аласыз. Тигил же бул чечим белгилүү бир аймактын шартына жараша оптималдуу болушу мүмкүн, бирок өз жабдыктарыңыз менен иштөө пайдалуураак болот. Балдар кафеси үчүн балмуздак өндүрүү (же жеткирүү) маселеси биринчи кезектеги милдет болуп саналат, бүткүл ишкананын ийгилиги ошого байланыштуу.
2-кадам
Адам көп жүргөн көчөдөн же соода жана көңүл ачуу борборлорунун биринен бөлмө ижарага алыңыз. Экинчи варианттын артыкчылыгы - максаттуу келген коноктордун түгөнгүс агымы, бирок соода борборунун аянты чектелүү болгондуктан, балмуздак чыгарууну уюштуруу кыйыныраак болот. Сиздин кафенин коноктору үчүн зал өндүрүштүк жана кампа жайларынан бөлүнүп турушу керек, балмуздак саткан жалпы аянты 50-100 чарчы метрди түзөт.
3-кадам
Автономдуу иштөөнү чечсеңиз, же сизге бардык жагынан ылайыктуу бир нече берүүчүлөрдү тапсаңыз, шаймандарды сатып алыңыз. Балмуздак жасоо үчүн сизге "тоңдургуч" деп аталган, мөмө-жемиштер менен жаңгактарды иштетүүчү аралаштыргыч жана бир нече ири тоңдургучтар керек болот. Балмуздакты желим стакандарда, вафли конустарда же кафеңиздин түп айнек идиштеринде бере аласыз.
4-кадам
Кафеңиздин өндүрүш жана тейлөө кызматкерлерин табыңыз. Келгендерди сменалык бармендер жана кассирлер тейлесе, балмуздакты нөөмөттүн башчысы баштаган бир нече кондитерлер жасашат. Бухгалтерди туруктуу негизде жалдаганы жакшы - аны менен кошо сиздин кафедеги жумушчулар тобу 10-15 адамдан турат (балмуздак чыгаруунун көлөмүнө жараша).
5-кадам
Кафеңиздин ассортиментин алкоголсуз суусундуктар менен толуктаңыз (апалар менен аталар үчүн кофе дагы пайдалуу болот), токочтордун башка түрлөрү (торт, мисалы) жана балдар кафесин уюштуруу ишиңиз аяктап баратат деп эсептеңиз. Соода аянтын жабдып, Роспотребнадзордун администрациясынан керектүү уруксат кагаздарын алып, сиз кафе ачсаңыз болот.
