Жапон ресторандары арзан кафе же сыра барларында ачылбайт. Бирок, алар баардыгы туура уюштурулган шартта, популярдуу жана пайдалуу бойдон калууда. Жапон ресторан ээлеринин катарын толуктагыңыз келсе, эмнеден баштасаңыз болот?
Нускамалар
1 кадам
Келечектеги мекеменин форматын ойлонуп көрсөңүз. Эгер шаарыңыздагы жапон ресторандарынын көпчүлүгү бир сегментке топтолгон болсо, анда жаңы бир нерсе ойлоп табууңуз керек болот. Мисалы, ачык жапон фаст-фуду. Же болбосо шаардын көрүнүктүү жерине айланган теппан рестораны. Же, мисалы, орус-япон ресторанын ачып, бир мекемеде эки түстүү менюну бириктирип, түшүнүктөрдү айкалыштырыңыз. Тандалган концепция башкасынын бардыгын аныктайт - жайгашкан жерди, интерьерди, менюну, персоналды, баа саясатын тандоо.
2-кадам
Рестораныңыздын жайгашкан жерин табыңыз. Балким, жай сиздин мекемеңиздин концепциясына кандайдыр бир түзөтүүлөрдү киргизиши мүмкүн. Мисалы, орто ченден жогору чек коюлган ресторан бизнес борборунда ачылбашы керек. Бирок кафенин же башка арзан мекеменин форматы абдан ылайыктуу болмок. Подвалда жогорку технологиялуу интерьерге ээ заманбап ресторанды ачуу логикалуу болмок, ал эми классикалык стилде кооздолгон салттуу мекеме биринчи кабатта жайгаштырууну талап кылат.
3-кадам
Каржылык мүмкүнчүлүктөрүңүзгө баа бериңиз. Сизге өнөктөш керек болушу мүмкүн. Ошондой эле франшизаны сатып алуу жөнүндө ойлонсоңуз болот, анда потенциалдуу франчайзер сизди ашыкча түйшүктөрдөн арылтып, ички жана меню маселелерин чечет. Рынокто ар кандай форматтагы япон мекемелеринин бир нече франчайзингдери бар, балким тандоолордун бири сизге туура келет.
4-кадам
Эгер сиз өз алдынча иш алып барууну чечсеңиз, анда агенттикке кайрылыңыз, анда алар сизге ысым, логотип, ураан табууга жардам беришет. Жайдын дизайны жөнүндө дизайнер менен байланышуу керек. Шаардын мыкты дизайнерин издөөнүн кажети жок. Анын кызматтарынын баасы жогору болот, мындан тышкары, ар бир чебердин өз колу, кээде анын сүйүктүү материалдары болот. Сиздин ишканаңызда коңшу кафелердегидей эле лампалар менен мебелдерди көргүңүз келбейби? Жаңы үйрөнүп жаткандарга кайрылууга аракет кылыңыз. Алардын координаттарын соода көргөзмөлөрүнөн табууга болот. Портфолио издеген жаңы келгендер өз кызматтарын төмөн баалашат жана алардын арасында көптөгөн таланттар бар. Ким билет, балким сиздин ресторан келечектеги мыкты шаар дизайнеринин алгачкы долбоору болуп калаар?
5-кадам
Негизги маселе - кадрларды тандоо. Ашканаңызды ким коё тургандыгы жөнүндө ойлонуңуз. Бир нече ай бою менюңузду түзүп, ашпозчуларыңызды окутуу үчүн сизге конок ашпозчу керек болушу мүмкүн.
6-кадам
Жеткирүүчүлөр менен келишим түзүңүз. Ар бир аймакта жапон ашканасын өндүрүү үчүн бардык керектүү ассортиментти сунуштай алган компаниялар бар. Идеалдуу вариант - эки же үч компания менен кызматташуу. Сиздин менюңуз же шарап тизмеңиз кандайча айырмаланышы жөнүндө ойлонуп, жеткирүүчүлөрдүн прейскуранттарын изилдеп көрүңүз. Балким, сиздин ресторанда саке коллекциясы бардыр? Же сиз салкындатылган тунец тамактарынын бардык түрүн сунуштайсызбы? Туура өнүмдөр сизди атаандаштыктан айырмалоого жардам берет.
7-кадам
Келечектеги ресторандын жарнамасын ойлонуп көрүңүз. Классикалык флайерлерден, жарнамалык макалалардан жана ТВ жарнамаларынан тышкары, стандарттуу эмес жолдор дагы бар. Мисалы, интернеттен жергиликтүү ресторандарды сүйгөндөрдүн блогдорун издеңиз. Блоггерлер менен кызматташуу - угуучуларга маалымат жеткирүүнүн тез жана оригиналдуу жолу.
