Пиво рестораны - бул өтө популярдуу формат. Көптөгөн конокторду тартуу үчүн жетиштүү демократиялуу. Өз кезегинде, мындай мекемелердин коноктору акчаны үнөмдөөгө жакын эмес - пабдардагы орточо эсеп жетиштүү. Ушундай үнөмдүү форматта ресторан ачууну чечкендер концепция жөнүндө гана чечим кабыл алышы керек - жана алар иштей башташы мүмкүн.
Нускамалар
1 кадам
Brasserieде эң негизгиси - сыра. Кайсы суусундукту сатаарыңызды чечип алыңыз. Сиз пивону кекстер менен алып келсеңиз же өзүңүздүн пиво заводун уюштурсаңыз болот. Дагы бир вариант - шаарыңызда иштеп келген сыра заводдору менен келишим түзүү. Алар сиз үчүн атайын фирмалык суусундук даярдап же өзүнүн ондогон түрлөрүн сунуштай алышат. "Жандуу" жаңы сыра билүүчүлөр арасында туруктуу суроо-талапка ээ.
2-кадам
Эгерде сиз сыра сырасында адистешүүнү пландаштырсаңыз, керектүү сандагы муздаткычтарды сатып алыңыз, рестораныңызда сунушталуучу сорттун санына туура келген крандары бар мунараларды орнотуңуз. Эгерде бөтөлкөдөн тышкары, сыра кайнатууну көздөсөңүз, анда суу тазалоо тутуму керек болот.
Даярдоочу ачкыч заводу жабдууларды өндүрүүчүлөр тарабынан орнотулат, алар ошондой эле персоналды окутуп, рецепттердин тизмесин беришет. Адистештирилген көргөзмөлөрдө жана соода журналдарында жеткирүүчүлөрдүн координаттарын издеңиз.
3-кадам
Келечектеги пабыңыздын концепциясын ойлонуп көрүңүз. Бул мекемелердин көпчүлүгү ирландиялык барлар, немис же чех пабдарынын темасында ойношот. Спорттук бардын форматы дагы популярдуу. Сиздин мекемеңиздин ички жасалгасы, менюсу, программалары, ошондой эле долбоорго сарптала турган каражат тандалган концепциядан көз каранды.
4-кадам
Ички иштерге кам көрүңүз. Пабдардын форматы көптөгөн кызыктуу "чиптерди" билдирет - барларга жана ресторандарга келгендер минимализмге жана бош дубалдарга чыдабайт. Сизге тиешелүү темадагы плакаттар, чөйчөктөр, кооздук идиштер, сүрөттөр жана сүрөттөр жана сиздин мекеменин имиджин түзө турган нерселердин бардыгы талап кылынат.
Спорттук бар үчүн плазма панелин сатып алуу керек - ширеңке бөлмөнүн каалаган жеринен ачык көрүнүп турушу керек. Айрым барлар ажатканаларды сыналгылар менен жабдышкандыктан, күйөрмандар маанилүү беттештин көз ирмемин өткөрүп жиберишпейт.
5-кадам
Персоналды алуу. Сураныч, барлардын жүгүртүлүшү жогору экендигин эске алыңыз. Ошондуктан, эгерде сиз мекемелердин тармагын пландаштырып жатсаңыз, анда эмгек рыногун ар дайым көзөмөлдөө үчүн HR менеджери керек болот. Пиво ресторандарында тажрыйбасы бар ашпозчуну табыңыз. Эгерде сиз сыра кайнатууну пландап жатсаңыз, анда сизге ашпозчу дагы керек.
6-кадам
Менюну түзүңүз. Пиво ресторанынын менюсу ысык да, муздак да жеңил тамактарга негизделген. Ошентсе да, көңүлдүү тамактарды тандоо керек болот. Бирок десерттердин тизмеси өтө кыска болушу мүмкүн. Сиздин мекеме тиешелүү стилде иштелип чыккан болсо дагы, улуттук тамак-ашты так сактоонун кажети жок. Тамак-аштардын тизмесине кулинардык хиттерди кошуңуз.
Пиво ресторандарында мексикалык, орус, америкалык ашканалардын тамактары эң сонун. Менюнун негизги принциби - бул таттуу тамактар, чоң бөлүктөр жана башка эт.
