Пиццерияны ачууда, сиз адистеше турган өнүмдү кылдаттык менен изилдеп чыгыңыз. Албетте, пиццанын мекени болгон Италияга баруу жакшы. Эмне үчүн күчтүү глютендүү европалык унга артыкчылык берип, бышыруу керектигин - жыгач мешинде гана түшүнүү керек.
Ал зарыл
Бөлмө, шаймандар, бизнес план
Нускамалар
1 кадам
Жол кыймылы жакшы аймакты табыңыз. Техникалык өңүттөн алып караганда, чоң отун мешин орнотуу мүмкүнчүлүгүнө көңүл буруңуз. Бул меш сиздин пиццерияңыздын жүрөгү болот. Бөлмөнү зонага бөлүү, аны залга, ашканага, коммуналдык бөлмөлөргө жана кеңсеге бөлүү. Долбоордун планын жана эмерек жана керектүү шаймандардын толук мүнөздөмөсүн түзүңүз.
2-кадам
Ашпозчуну чакырыңыз. Адисти жалдоодо мурун иштеген жерлерге өзгөчө көңүл буруңуз. Идеалында, ашпозчуңуз италиялык болушу керек - региондун кулинардык каада-салттарын алып жүрүүчү, же жок дегенде узак убакыттан бери Италияда жашап келген. Эгерде мындай ашпозчуну тартуу мүмкүн болбосо, анда ушул сыяктуу форматтагы Россиянын мекемелеринен жакшы иш тажрыйбасы бар талапкерди издеңиз. Тартууга кеткен чыгымдарды үнөмдөбөңүз - келечектеги пиццерияңыздын ийгилиги ашпозчуга көп жагынан байланыштуу.
3-кадам
Рецепттерди иштеп чыгуу. Эреже боюнча, пиццанын орус пиццериясындагы салттуу түрлөрү автордуку менен катар жашашат. Кайсы багытта артыкчылык болот (жана болобу) - сиз өзүңүз чечесиз. Салттуу пиццалардан менюда "Маргарита" сыяктуу түрлөр камтылышы керек - моцарелла жана помидор менен; "Төрт сыр" - моцарелла, пармезан жана эки жумшак салттуу сыр менен; "Просциутто" - ветчина менен. Ошондой эле менюга порцини пиццасын, сардин пиццасын жана вегетариандык пиццаны кошсоңуз болот. Калган тамактардын бардыгы сиздин каалоңуз боюнча. Көбүнчө, пиццерлерден пиццалардан тышкары макарон жана жеңил салаттар сунушталат.
4-кадам
Ысык жана муздак суусундуктардын ассортиментин карап көрөлү. Ошондой эле тилке тизмесин түзүңүз. Пиццанын классикалык коштоосу шарап. Бирок биздин коноктор аракты жыргал менен ичишет. Ишкананын кофе тизмеси кичинекей болушу мүмкүн: эспрессо, капучино, ристретто жана американо. Бул тизмеге чайдын эки-үч түрүн кошуңуз: кара, жашыл жана жемиш. Жакшы пиццерияны ачуу үчүн татыктуу меню болуп калат.
5-кадам
Пиццериянын залын классикалык италиялык мотивдердин басымдуулук менен кооздоңуз, балким этникалык стилде дагы. Аны майда-чүйдө нерселер менен ашкерелебеңиз, алар эң негизгиси - пицца жасоочу виртуоздук чеберчиликтен алаксытышат. Ал камырды ушунчалык жука болгонго чейин бурмалайт, андыктан тоголоктоп колдонуп, негизги тамагыңыздын негизин түзө аласыз - жыгач мешинде бышырылган даамдуу италиялык пицца.
