Коомдук тамактануу - жайдан тышкары тамактануу. Анын уюштурулушуна ресторан сыяктуу жоопкерчилик менен мамиле кылуу керек. Коомдук тамактануу стационардык тейлөө аймагынын жоктугу, ошондой эле бышырылган тамак-ашты керектөөчүнүн аймагына жеткирүү зарылдыгы менен айырмаланат. Ошондой эле, идиш-аякты тандоодо бир аз өзгөчөлүк бар - ташуу жана жеринде даярдоодо алардын бардыгы тең аман-эсен жашай алышпайт.
Ал зарыл
- - бизнес-план;
- - Маркетинг планы;
- - өндүрүш үчүн жайлар;
- - жабдуулар;
- - персонал;
- - өнүмдөр;
- - Унаа.
Нускамалар
1 кадам
Иштегениңиздин ордун тандаңыз. Ижарага алынган сепилдерде үйлөнүү үлпөт тоюн тейлөө да, кардардын үйүндө даярдануучу ашканаларды уюштуруу - мунун бардыгы коомдук тамактануу. Демек, салыштырмалуу аз сунуш менен суроо-талап эң жогору турган орунду аныктоо керек. Жетиштүү күчтүү операторлор турган орунга кирүү, керектөөчүлөрдүн көңүлүн алуу үчүн чыныгы атаандаштык согушун баштоого туура келет.
2-кадам
Бизнес-план түзүңүз, ал сөзсүз түрдө сүрөттөмө жана каржы бөлүктөрүн чагылдырат. Эгерде сиз карызга алынган акчага коомдук тамактануу бизнесин курууну кааласаңыз, насыяны төлөө графигин тиркеңиз. Төлөмдөр болжолдуу киреше менен тастыкталууга тийиш. Бизнес-пландан тышкары, сизге маркетинг планы керек, анда компанияңызды алдыга жылдыруунун бардык жолдору, ошондой эле кардарларды табуу жана кызыктыруунун жолдору көрсөтүлгөн.
3-кадам
Өндүрүштүк жай табуу. Ага коюлган талаптар иш жүзүндө тейлөө зонасы бар коомдук тамактануу ишканасын өндүрүүдөгү талаптардан айырмаланбайт. Ошондой эле анын өндүрүштүк, коммуналдык жана кеңсе аймактарына бөлүнүшү керек. Ал эми өндүрүш аймагы муздак, ысык, кондитердик жана башка цехтерге бөлүнөт. Долбоордун планын түзүп, жабдууларды сатып алыңыз жана жайгаштырыңыз.
4-кадам
Кызматкерлерди жалдоо. Менюну иштеп чыгыңыз. Коомдук тамактануу бизнесинин жайгашуусуна жараша, булар негизинен банкеттик тамактар же, тескерисинче, демократиялык күндөлүк тамак-аштар болушу керек. Адистигине карабастан, ар бир тамак иштелип чыгып, ага техникалык жана технологиялык карта жазылышы керек. Меню даяр болгондон кийин, уруксат кагаздарын каттоого өтүңүз. Ушул этапта, уруксат алуу менен катар, кардарларды издеп баштоо керек. Көптөгөн тейлөө жана тейлөө ишканаларындагыдай эле, коомдук тамактануу жакшы менюга ээ, жогорку технологиялар жана камсыздалган сатуулар - бул ийгиликтин 90 пайызы.
