Тамак бышыруунун эффективдүү иштеши үчүн, аны иштеп чыгууда бардык керектүү мастерскойлорду жана коммуналдык бөлмөлөрдү эске алуу керек. Адатта, кулинариянын ээлери залдын жасалгаланышына өзгөчө көңүл бурушат, анын астына аймактын арстан үлүшү кетет. Бул ката.
Ал зарыл
жайлар, жабдуулар, дизайн долбоору, бизнес план, маркетинг планы, персонал
Нускамалар
1 кадам
Керектүү сыйымдуулуктагы бөлмөнү тандаңыз. Бышырууну уюштуруу үчүн электр энергиясын көп керектеген технологиялык жабдыктар керек болот. Демек, чектөө коюлган бөлмө иштебей калат. Бирок газ менен иштеген жылытуучу жабдууларды тандап, керектөөнү азайта аласыз. Мындай учурда "газ долбоору" деп аталган долбоорду жактыруу керек.
2-кадам
Продукциялардын ассортимент тизмесин түзүп, аны категорияларга бөлүңүз: чийки продукциядан алынган жарым фабрикаттар; термикалык иштетилген продукциялардан алынган жарым фабрикаттар жана башкалар, ошондой эле алар чыгарган чийки затына ылайык субкатегориялар. Эгерде сиз кондитердик цехти ачылган тамак-аш түрүндө жасай турган болсоңуз, анда анын тизмесин түзүңүз. Бышырууну уюштуруу үчүн керектүү өндүрүштүк жана соода жабдыктарынын спецификасы ушуга байланыштуу.
3-кадам
Эгерде сизде каралган ассортимент үчүн жетиштүү орун болсо, анализдеп көрүңүз. Дизайнерди өндүрүшкө чакырыңыз. Эреже катары, дизайн кызматтары жабдууларды жеткирүүчү тарабынан акысыз көрсөтүлөт. Бирок мындай компанияга кайрылганыңызда, аягында эмне алгыңыз келээри, кандай жыйынтыкка келишиңиз керек деген алгачкы көз карашыңыз болушу керек. Компаниянын кызматкерлери планды ишке ашыруунун техникалык жагына жардам беришет.
4-кадам
Сатуу чөйрөсүн кулинардык концепцияга ылайыктап иштеп чыгыңыз. Соода жакшы жүрүшү үчүн, ал эргономикалык жана колдонуучуга ыңгайлуу болушу керек. Бир эле мезгилде тамактардын жана жарым фабрикаттардын рецепттерин иштеп чыгуу. Бул үчүн сизге технолог керек.
5-кадам
Жумушка жоопкерчилик менен мамиле жасаңыз. Сизге жалаң гана тышкы боору ооруткан талапкерлерди жалдаганга аракет кылбаңыз. Интуиция жакшы, бирок жумушка орноштурууда атайын билимге, далилденген иш тажрыйбасына жана талапкердин оң мүнөздөмөлөрүнө таянуу алда канча туура болот. Анын социалдык абалын, хоббисин, жеке сапаттарын төмөндөтпөңүз. Дайыма жаңы билимге умтулган, өзү иштеген темага чын жүрөктөн кызыгып, алдыга койгон максаттарга жана натыйжаларга жетүү жолун билген адам - бул сиз мыкты тамак жасоону табышыңыз керек.
