Украинада өз кафеңизди ачуу милдети коюлганда, коомдук тамактануу жайларына коюлган талаптар менен таанышуу акылга сыярлык. Эгер алардын тизмеси күйүп-жанбасаңыз, жай издөөгө өтүңүз. Россиянын ири шаарларындагыдай эле, суюк кыймылсыз мүлктүн жеткиликтүүлүгүнө байланыштуу кырдаал эч кандай мааниге ээ эмес. Демек, бизнес-планды даярдоо жана концепцияны иштеп чыгуу экинчи жана үчүнчү этаптарга өткөрүлөт. Башка сөз менен айтканда, алар кандай жайларды ижарага алып жатканыңыз белгилүү болгондон кийин башталат.
Ал зарыл
- - жайлар;
- - бизнес-план;
- - түшүнүк;
- - Долбоор планы;
- - жабдуулар;
- - эмерек;
- - уруксат кагаздары;
- - персонал.
Нускамалар
1 кадам
Сиздин муктаждыктарыңызды канааттандырган, ошондой эле кафени жайгаштырууга техникалык мүмкүнчүлүгү бар бөлмөнү табыңыз. Мурунку кожоюндары дагы тамактануу үчүн колдонушса жакшы болот. Мындай учурда, долбоордун планына олуттуу түзөтүүлөрдү киргизүүнүн кажети жок. Экинчи жагынан, бул варианттын дагы кемчиликтери бар. Айрыкча, кайсы гана мекемени ачпасаңыз да, жергиликтүү эл аны толугу менен ийгиликтүү эмес, өткөн менен байланыштырат (ийгиликтүү болмок - ушул бөлмөдө иштей бермек).
2-кадам
Долбоордун планына буйрутма бериңиз. Желдетүү шахталарынын, суу түтүктөрүнүн, көптөгөн зымдардын өтүүсү жабдуунун андан ары жайгашышын бир топ жөнөкөйлөтүшү (же татаалдаштырышы) мүмкүн. Сөзсүз түрдө ушул жагын карап көрүңүз: эгерде келечектеги кафе турак жайда жайгашкан болсо, анда сизге өтө сапаттуу үн өткөрбөөчү тутум керек. Ансыз, жогорку кабаттагы коңшулар сизди кыйнашат (жана сиз, балким, аларды кыйнайсыз). Баса, алар короодо жайгашкан желдеткичтерге байланыштуу “нааразычылык нотасын” жасаса болот.
3-кадам
Эмерек жана жабдууларды сатып алуу жана жайгаштыруу. Өндүрүштү туура кадрлар менен камсыз кылуу өзгөчө маанилүү. Термикалык, муздаткыч, электромеханикалык шаймандар менен камсыз кылыңыз. Бөлмөгө кофе кайнаткычты жана сыра чыгаруучу машинаны батырууга мүмкүнчүлүгүңүз болсо, карап көрүңүз. Эгерде жер жок болсо, аны өндүрүштөн табууга туура келет. Көпчүлүк адамдар унутуп калган өзүнчө тема - бул идиш жуугуч. Көзөмөлдөөчү органдардын талабы боюнча, ал өзүнчө бөлмөдө турушу керек. Кандай көлөмдөгү кафе болбосун, толук циклдүү ашкананы пландаштырып жатсаңыз, өндүрүш жана көмөкчү жайлар үчүн кеминде 50-75 чарчы метр аянтты "берүүгө" туура келет.
4-кадам
Сынчыларды чакыруу. Белгилүү себептерден улам аларды текшерүү 2 жумадан бир айга чейин созулушу мүмкүн, ошону менен бирге персоналды издеп, менюларды иштеп чыгып, тейлөө стандарттарын түзүңүз. Украинада көптөгөн жакшы тамактануучу жайлар бар, эгерде сиз баарын туура жасасаңыз, анда сиздин кафеңиз алардын арасында өзүнүн татыктуу ордун ээлейт.
