Ресторандын ээлери ресторанында иш күнү да бир дагы бекер дасторкон болбошун каалашат, Жаңы жыл күнү, 8-мартта жана башка ири майрамдарда алдын ала жазылуу болот.
Нускамалар
1 кадам
Тамак-аштын так көчүрмөлөрүн менюңуздан заказ кылып, витринага коюңуз. Ресторандан өтүп, адамдар визуалдык сигнал алышат, андан кийин рефлекс иштейт. Эгер адам көптөн бери тамак жебесе, анда ал сиздин мекемеңизде шам-шум этип кетиши толук ыктымал.
2-кадам
Жеңилдик тутумун иштеп чыгуу. Мисалы, кардар ресторанга келип, буйрутма берет. Официант эсеп-фактураны алып келгенде, кардар жалпы буйрутмасы 30000 рублди түзсө, ага 10% арзандатуу болоорун билет. Мындан ары, кардар жеңилдик алуу үчүн ресторандын бардык квитанцияларын сактайт. Эгерде анын дисконттук картасы болсо, анда ал аны такай колдонот.
3-кадам
Мекеменин "кызыгуусун" ойлоп табыңыз. Эгер сизде мексикалык ресторан болсо, анда ал шансон же техно үнүн чыгара албайт. Улуттук даам улуттук музыканы талап кылат. Анын жандуу үн менен аткарылышы, ал эми сүрөтчүлөр мексикалыктарга окшош болушу керек: мурут, сомбреро, ылайыктуу кийим. Интернеттен ресторандардын сын-пикирлерин издеңиз, эмне үчүн башка шаарлардан келген кесиптештеринин тажрыйбасын пайдаланбайсыз? Негизги жагдай: сиз атаандаштыктан сапаттуу түрдө айырмаланып турушуңуз керек.
4-кадам
Кардарларга гана эмес, кызматкерлерге да дем берүү. Натыйжалуу иштегендерге бонустарды берип, кошумча эс алуу күндөрүн бериңиз. Бир мезгилдин аягында мыкты адамдар үчүн көңүл ачууну уюштуруңуз.
5-кадам
Официанттар үчүн сатуу боюнча тренинг өткөрүү, анткени алар кардарлар менен байланышып, тандоолорго таасир этет.
6-кадам
Ресторандын жалпы деңгээлин байкап туруңуз. Кызматкерлерди стимулдаштыруу менен катар айып пулдарды киргизиңиз: столдо тиш тазалагычтардын же салфеткалардын жоктугу, кардарларды "шашылыш" тейлөө үчүн ж.б.
