Балмуздак чыгаруучу жайдын ачылышынын алдында маркетингдик изилдөө жүргүзүлүшү керек. Сиздин шаарда ушундай жогорку адистештирилген тамактануу бизнесин толтуруу үчүн жетиштүү максаттуу аудитория бар экендигин аныктаңыз. Балким, кадимки кафени же, мисалы, өзүнүн десерттери менен кондитердик дүкөн ачып, андан баш тартуунун мааниси бардыр. Бирок форматтын ылайыктуулугуна ынансаңыз, идеяны ишке ашырууга өтүңүз.
Ал зарыл
- - бизнес-план;
- - түшүнүк
- - жайлар;
- - долбоорлоо долбоору;
- - жабдуулар;
- - персонал;
- - өнүмдөр.
Нускамалар
1 кадам
Бизнес-план түзүңүз, анда USPдин сүрөттөлүшүнө өзгөчө көңүл буруңуз - бул сиздин мекемеңизди башкалардан айырмалай турган уникалдуу сатуу сунушу. Бул учурда, бул өзүбүздүн өндүрүштүн балмуздак болушу мүмкүн. Эгер бул деликатести өзүңүз жасоону чечсеңиз, италиялык gelateria тажрыйбасын эске алыңыз. Дал ушул форматтагы алардын өнүмү мыкты деп таанылат. Жабдууларды жеткирүүчүлөрдү (же жакшыраак өндүрүүчүлөрдү) издеп таап, анын кубаттуулугу, иштеши жана иштей турган чийки зат жөнүндө чечим кабыл алыңыз. Андан кийин мастер-класска буйрутма бериңиз, ал жерде алар бардыгын ачык көрсөтүп, даамыңызга жараша даяр балмуздак беришет. Эгер сизге бардыгы туура келсе, анда ушул же ушул сыяктуу жабдууларды бизнес процесстеринин негизи катары алыңыз.
2-кадам
Көзөмөлдөөчү органдардын талаптарына жооп берген бөлмөнү табуу. Сайтка изилдөө жүргүзүү. Атаандаш чөйрөнү, кардарлардын агымынын кыймылынын багытын, максаттуу аудиторияга жакындыгын талдоо. Эгерде жай ылайыктуу болсо - ижара келишимине кол коюңуз. Ишкердикти баштаган учуруңуз үчүн ээсинен 1-2 айлык жеңилдетилген төлөмдү "нокаутка" чыгарууга аракет кылыңыз.
3-кадам
Оңдоо. Бөлмө менен ашкана канчалык деңгээлде жакшы болбосун, шыпты, полду жана дубалды жаңыртуу керек. Бир катар учурларда коммуналдык кызматтардын жайгашкан жерине өзгөртүүлөрдү киргизүү керек, бирок жалпысынан, эгерде тамактануу жайы бөлмөдө жайгашкан болсо, анда ал эч кандай олуттуу түзөтүүлөрдү талап кылбайт. Кайра жасалгалоо жетиштүү болот. Эгерде сиздин концепцияңыз интерьерди өзгөртүүнү камтыса, анда бул башка маселе. Бул жерде бир ай чектелген эмес.
4-кадам
Эмерек жана жабдууларды сатып алуу жана жайгаштыруу. Уруксаттарды алуу. Менюну иштеп чыгыңыз. Жеткирүүчүлөрдү табуу. Балмуздак саткан жайда спирт ичимдиктери сатылабы же жокпу, өзүңүздүн колуңузда. Адистер бул кадамдан алыс болууга кеңеш беришет, анткени балалуу үй-бүлөлөрдү коркутат, алар сиздин казык болуп келишиңиз керек. Жогорулатуу планын түзүңүз.
5-кадам
Кызматкерлерди жалдоо. Залдын аянты жана отургучтардын санына жараша сизге 2-6 официант, ошончо катардагы ашпозчулар, 2 техникалык кызматкерлер жана 2 администратор, ашпозчу, бухгалтер жана менеджер талап кылынат. Саптык персонал сменада, башкаруучу персонал - 5 күндүк жумуш жумасында иштешет. Кызматтык нускама жана сменалык график менен камсыз кылуу. Ар дайым кызматкерлерди көзөмөлдөө зарыл, бирок эң негизгиси - ачылыш этабында, анткени алар жардамга муктаж болушу мүмкүн, айрыкча, кафе окутулбаса жана бирдиктүү тейлөө стандарттары иштелип чыкпаса.
