Кафенин ишин туура уюштуруу үчүн штаттык таблицаны жана сменанын графигин түзүп, ошондой эле башкаруучулук эсепти түзүү керек. Эгерде коомдук тамактануу жайын түзүүдө жана ачууда одоно каталар кетирилбесе, анда бул жөнөкөй чаралар ыкчам иш жүргүзүү үчүн жетиштүү. Андан кийин, бул жакшы тамак-аш, кынтыксыз тейлөө жана натыйжалуу жарнама жөнүндө, анын аркасында коноктор мекеме жөнүндө билишет, андан кийин кайра-кайра келип кетишет.
Ал зарыл
- - жайлар;
- - бизнес-план;
- - жабдуулар;
- - эмерек;
- - уруксат кагаздары;
- - тамак-аш, суусундуктар;
- - персонал.
Нускамалар
1 кадам
Өндүрүш, каржы жана маркетинг бөлүктөрүн чагылдырган бизнес план түзүңүз. Эгерде сиз насыяга алынган каражаттарды колдонуу менен кафе ачууну кааласаңыз, анда чыгым тарткан аймакка кирүүнүн болжолдуу датасы, ошондой эле насыяны төлөө графиги менен кошо инвестициялык планды тиркеңиз.
2-кадам
Бөлмө табуу. Ал жөө жүргүнчүлөр көп жүргөн көчөдө, тандоо катары - метро же жер үстүндөгү транспорттук станцияга жакын чоң жолдордун кесилишинде жайгашышы керек. Ошондой эле, атаандаштык артыкчылыгы бизнес борборлорунун, ири дүкөндөрдүн, билим берүү мекемелеринин жакындыгы болот. Коомдук тамактануу мекемеси мурда ал жерде жайгашкан болсо жакшы болот, болбосо тамактануу мүмкүнчүлүгү үчүн бийликтен алдын-ала уруксат алуу керек.
3-кадам
Дизайн долбоорун иштеп чыгуу. Кафенин ички жасалгасы аталышы менен айкалыштырылып, анын ачылышына жараша ойнолушу керек. Мисалы, эгерде мекеме "Деддин фермасы" деп аталып калса, анда айылдык үй буюмдары интерьерге ылайыктуу, ал эми "Тогузунчу Толкун" болсо, деңиз темаларынын символикасынын бардык түрлөрү. Ысым менен катар, кызматтын өзгөчөлүктөрүн, жалдоо жана маркетинг саясатын эске алышыңыз керек.
4-кадам
Оңдоо иштерин жүргүзүңүз, шаймандарды сатып алыңыз жана уюштуруңуз, көзөмөлдөөчү органдардан - Роспотребнадзордон жана Өрткө каршы инспекциядан уруксат алыңыз. Ошону менен катар, персонал менен камсыз кылуу жана персоналды тандоо менен алектенүү. Башкалардан мурун сизге эки негизги фигура керек болот - менеджер жана ашпозчу. Биринчиси, кафени уюштуруунун баштапкы этабында ыкчам иш - бийлик менен байланышуу, жеткирүүчүлөрдү издөө, жумушка алуу ж.б., экинчиси - менюну иштеп чыгуу тапшырылышы мүмкүн. Ал чоң болбошу керек, ар бир бөлүмдө 5-6 идиш жетиштүү болот.
5-кадам
Жарнамалык өнөктүгүңүздү ачаардан болжол менен 2 жума мурун баштаңыз. Стихиялуу жана пландалган сапарларга ылайыкташтырылган жарнамаларды сунуштаңыз. Бюллетендерди түзүп, пресс-релиздерди жазып, кагаз жана электрондук маалымат каражаттарына жөнөтүңүз. Жаңылыктарды жеңил-желпи жана стереотипке айландырбаңыз: күтүлгөн окуя канчалык жарык болсо, басылмалар сиздин кафе жөнүндө маалыматты тезирээк потенциалдуу аудиторияга жеткирет.
