Үйдөн жаңы токочторду татып, сатып ала турган кафе - бул келечектүү бизнес үчүн эң сонун мүмкүнчүлүк. Эң башкысы, ассортиментти туура тандап, продукциянын сапатын катуу көзөмөлдөп, атаандаштыкка жөндөмдүү бааларды коюңуз.
Ал зарыл
- - катталган юридикалык жак же жеке ишкер;
- - кафе жана нан бышыруучу жай үчүн жай;
- - ТЭКтин жана башка органдардын уруксат кагаздары;
- - жабдуулар;
- - эмеректер жана идиш-аяктар;
- - бышыруу үчүн ингредиенттердин запасы;
- - персонал.
Нускамалар
1 кадам
Келечектеги кафенин форматын тандаңыз. Нан бышыруучу же нан бышыруучу жайларды негизинен ача аласыз. Бүгүн тематикалык кондитердик дүкөндөр абдан популярдуу - француз, италиялык, бельгиялык же орусиялык, бышырылган оригиналдуу бышырылган азыктарды. Рыноктун келечегин баалоо. Эгерде сиздин шаарда буга чейин бир нече наабайканалар бар болсо, алардын ассортиментин талдап көрүңүз.
2-кадам
Сиздин компанияңыздын кандайдыр бир "визиттик карточкасы" болуп кала турган өнүмдү табыңыз. Мисалы, ар кандай пломбалар менен токочтордун кең түрүн бышырсаңыз болот, ар кандай нан түрлөрү боюнча адистешкен, фирмалык үлпүлдөк же печенье.
3-кадам
Ылайыктуу бөлмө табуу. Сиздин нан бышыруучу жай эл көп жүргөн жерде болушу керек. Кымбат эмес кафени турак жай районунда же билим берүү мекемелеринин жана кеңселердин жанында ачса болот. Нан бышыруучу ашкана ресторандарга, бизнес борборлорго жана шаардын кооз жерлерине жакын жерде жайгашышы керек.
4-кадам
Өндүрүштү жайгаштыруу үчүн 50-80 чарчы метр жетиштүү, дагы 80-100 м2 жерди сатуу аянты ээлейт. Тамактануу зонасы отургучтар же диван менен бир нече столдор менен чектелиши мүмкүн. Жогорку столдун жанында турган гана орундарды сунуш кылган кафелер бар.
5-кадам
Уруксаттарды алууга катышыңыз. Нан азыктарын жана кондитердик азыктарды өндүрүү жана сатуу үчүн уруксат талап кылынат. Документтер узак процесс жана бир нече айга созулушу мүмкүн.
6-кадам
Нан заводун жабдуу. Сизге корректорлор, бөлгүчтөр, камыр жуургучтар жана нан бышыруучу мештер керек болот. Жабдуулар классын тандоо жана анын баасы сунуш кылынган диапазонго жараша болот. Мисалы, италиялык жана француз наабайканаларында тартылган нанды бышыргыңыз келсе, атайын очок мештери керек болот.
7-кадам
Пландаштырылган жүктөмдүн негизинде жабдуунун кубатын тандаңыз. "Запаста" сатып албаңыз жана нан бышыруучу жайдын ордун сиз колдонбогон машиналар менен ээлебеңиз. Эгер сиз келечекте өндүрүштү кеңейте берсеңиз, жетишпеген жабдыктарды сатып алсаңыз болот же бардыгын жаңыртып алсаңыз болот.
8-кадам
Жайларды оңдоо. Тандалган концепцияга ылайык соода аянтчасын жана кафенин аймагын жасалгалаңыз. Мисалы, эгерде сиздин адистигиңиз “колго жасалган” нан болсо, анда жасалгалоону рустикалык стилде жасасаңыз болот - жыгач текчелер, холст салфетка, өрүү себеттерин көрсөтүү үчүн. Эгерде сиз Франциянын даамынан жасалган токочторду сатсаңыз, бөлмөнү Париждеги кафелердин бириндей кылып жасалгалаңыз.
9-кадам
Кызматкерлерди жалдоо. Нан бышыруучу ашпозчунун тандоосуна өзгөчө көңүл буруңуз - ал бышыруу процессин көзөмөлдөө менен гана эмес, ошондой эле технологиялык карталарды иштеп чыгуу менен алектенет. Мындан тышкары, катардагы наабайчылар, ашкана жумушчулары, дүкөндөрдүн сатуучулары, тазалоочу айым жана аралыктан иштей турган бухгалтер керек болот.
