Жол жээгиндеги кафени ачуу үчүн бардык талаптарга жооп берген суюк бөлмөнү табуу керек. Форматтын өзгөчөлүктөрү ал эл көп жүргөн автожолдун жанында болушу керектигин көрсөтүп турат, анткени жол жээгиндеги кафелердеги коноктордун көпчүлүгү стихиялуу келгендер.
Ал зарыл
- - бизнес-план;
- - түшүнүк;
- - жайлар;
- - долбоорлоо долбоору;
- - жабдуулар;
- - персонал;
- - өнүмдөр.
Нускамалар
1 кадам
Коомдук тамактануу мекемесинин концепциясын иштеп чыгуу. Жол жээгиндеги кафе ресторан эмес деп ойлобоңуз, андыктан бул жерде маркетинг мыйзамдары иштебейт. Сиздин ишканаңыз орундардын жакшы жүгүртүлүшү үчүн, максаттуу топтун артыкчылыктарын жакшылап иштеп чыгуу керек. Ушундан улам, концепция аталыштын, интерьердин, менюнун, сервистин ж.б. ортосундагы байланыштын чагылышын табышы керек. Башка сөз менен айтканда, бул документ сиздин келечектеги бизнес ишиңиздин сүрөттөөчү бөлүгү, эгерде сиз кааласаңыз, түшүнүк болушу керек.
2-кадам
Бизнес план түзүңүз. Муну жай тандалып алынган соң, бирок акыркы чечим кабыл алынганга чейин жасоо сунушталат. Чындыгында, буга чейин эсептөөлөр болгондо, ижара келишимине кол коюлушу керек. Аларсыз сиздин кафе элестетүүдөн башка эч нерсе эмес. Бизнес-планда өндүрүштүк, каржылык жана маркетинг бөлүктөрүн камсыз кылуу өтө зарыл. Эгер карызга алынган каражаттарды тартуу керек болсо - инвестициялык планды тиркеңиз. Туура аткарылган бизнес-план гана олуттуу инвесторлордун ишенимине ээ болот.
3-кадам
Консультацияга көзөмөл органдарынын өкүлдөрүн чакырыңыз. Бул жерде, айрыкча, буга чейин бул жерде коомдук тамактануу мекемеси жок болсо, туура болот. Роспотребнадзордун жана Өрткө каршы инспекциясынын адистери жайларды даярдоонун техникалык бөлүгүн аныктоого жардам беришет, балким алар подрядчикке түрткү беришет. Ушул жолду басып өтсөңүз, уруксат алуу оңой болот.
4-кадам
Оңдоп баштаңыз. Техникалык жумуштар ар дайым косметикалык жасалгалоонун алдында болушу керек, бүтпөй калган жумуштар "кийинкиге" калтырылбашы керек. Оңдоо иштери аяктагандан кийин, технологиялык жабдууларды жана эмеректерди буйрутмалаңыз. Бул этаптын аягында, мекемени ачуу жана алкоголдук ичимдиктерге лицензия алуу үчүн керектүү уруксаттарды алыңыз.
5-кадам
Ашпозчуну таап, менюнун дизайнын иштеп чыгыңыз. Жол боюндагы кафе негизинен жөнөкөй, катуу үйдө тамак жасоону сунушташы керек жана тамактын технологиясы боюнча даамдуу, бирок татаал тамактарды камтышы керек. Акыркысы, каржы маселеси маанилүү: бул тамактар кымбатка турбашы керек.
6-кадам
Калган кызматкерлерди жалдаңыз. Жумушка кабыл алуудан мурун кадрлар менен камсыз кылуу жана кызматтык нускамаларды иштеп чыгуу керек. Айлыктан үнөмдөп калбаңыз. Тажрыйба көрсөткөндөй, аларды өзүңүздүн шаарыңыз үчүн орточо деңгээлге койгонуңуз оң. Эгерде эмгек акы фонду кафенин бюджетине чыдагыс оорчулук келтирсе, туруктуу жана өзгөрүлмө бөлүгүн, башкача айтканда, туруктуу эмгек акысын жана бонустук тутумун камсыз кылыңыз.
7-кадам
Сырткы жарнаманын жолдору жөнүндө ойлонуп көрсөңүз. Мүмкүн болсо, жарнак такталарын же жок дегенде "баннерлерди" буйрутмалаңыз. Кросс-маркетингге багытталган акцияларды иштеп чыгуу. Бул учурда, бул сиздин кафеңиздин жанында жайгашкан компаниялар менен, мисалы, май куюучу жайлар жана башкалар менен потенциалдуу кардарлардын өз ара алмашуусу дегенди билдирет. Натыйжалуу жылдыруу бардык форматтагы коомдук тамактануу компаниялары үчүн өзгөчө маанилүү, ансыз ресторанды же кафени бузулган аймакка алып келүү кыйын …
