Жашоонун тез темпи бизди түшкү жана кечки тамакка бөлүнгөн убакытты барган сайын кыскартууга аргасыз кылууда. Ресторандагы же кафедеги жайбаракат түшкү тамак көпчүлүк үчүн жеткиликсиз кымбатчылыкка айланып баратат, ал эми тез тамак-аштар жакшы тамактанууну алмаштырат.
Бардык популярдуулугуна карабастан, тез тамактануучу жайлар ири франчайзинг бренддеринин ээлери убада кылгандай супер пайда алып келе бербейт. Иш-аракеттердин башка түрлөрү сыяктуу эле, гастрономиялык рыноктун ушул сегментиндеги ишкананын кирешелүүлүгү анын жайгашкан жерине жараша болот. Кээде эффективдүүлүктү шаардын офис борборунан анча-мынча көрүнгөндөй чечишет, ал жерде сиз билгендей, ар кандай тез тамактануучу жайдын керектөөчү базары топтолгон.
Эгерде пункт алты айдан ашык убакыттан бери иштеп келген болсо, жана киреше чыгымдарды араң жаап, атүгүл терең минуска кетсе, кырдаалга олуттуу талдоо жүргүзүлүшү керек. Керектөөчүлөрдүн агымынын жетишсиздигине алып келиши мүмкүн болгон биринчи нерсе - бул туура эмес маркетингдик стратегия же көбүнчө жарнактын таптакыр жоктугу. Көпчүлүк учурда ишинин алгачкы этабында коомдук тамактануу ээлери "ооздон чыккан сөзгө" негизсиз үмүт артышат. Албетте, ал иштейт, бирок уникалдуу товарлар же кызматтар үчүн гана - буга чейин базарда иштеп жаткандардан анчалык айырмаланбаган дагы бир тез даярдалган азык-түлүк түйүнү, тепкич баскычындагы кесиптештеринин же кошуналарынын сүйлөшүүсүнө себеп болушу мүмкүн эмес.
Мындай шартта, сиз басылып чыккан материалдарды өндүрүү жөнүндө ойлонуп, ар бир сатып алуучуну чакыруу баракчасы менен камсыз кылууңуз керек, ал жакынкы кеңселерде жана үйлөрдө калат. Флайерлерди көчөдө тамак-аш тейлөөчү жайдын жанында же коңшу көчөлөрдө жайылтууга болот, бул керектөөчүлөрдүн аудиториясынын маалымдуулугун гана жогорулатат.
Тышкы жарнама, ал коомдук тамактануу жайына жакын жайгаштырылган учурда иштөөгө убада берет. Булар негизги баннерлер, мамылар жана стримерлер болушу мүмкүн. Тышкы жарнактын болжолдуу мөөнөтү үч айдан.
Керектөөчүлөрдүн кызыгуусунун жетишсиздигинин себеби өнүмдүн сапатында болушу мүмкүн. Баштапкы этапта тамактардын рецеби керектөөчүлөрдүн каалоосун эске алуу менен оңдолушу керек. Фастфуд секторунун өзүнүн нюанстары бар: пунктта даярдалган тамак-ашты жегенде ыңгайлуулук, көчөдө продукцияны керектөө мүмкүнчүлүгү (сейилдөө учурунда, отургучта, кеңседе). Айрым тамак-аштын канчалык оңой кирдегенин карап чыгуу керек. Ашпозчу даамы үчүн соустун же башка суюк ингредиенттердин санын көбөйтүшү мүмкүн, бул салфетканы колдонууну талап кылат. Мындай көйгөйдү аныктоо үчүн кулинардык цехте бир нече сменаны өткөрүп, продукцияны бөлүштүрүү процессине көз салуу керек.
Сатып алуучулардын өнүмдүн сырткы көрүнүшүнө жана анын жыпар жытына болгон реакциясын эстөө ашыкча болбойт. Балким, керектөөчүлөрдүн суроо-талабынын жетишсиздиги, сатып алуучунун алгач каалаган нерсесин албай калгандыгынан болушу мүмкүн.
Көпчүлүк учурда, жаңы башталган коомдук тамактануу ээлеринин каталары иштелип чыккан менюда жатат. Мисалы, бышырылган азыктарды алдын-ала көргөндөн кийин, каалаган керектөөчү өзүнө жаккан өнүмдү таба алышы үчүн суусундуктарга жана баарынан жакшысы, сунуштарды киргизүү керек. Керектөө рыногунда жалаң калориясы төмөн азык-түлүк сатып алуучулардын сегменти акырындап көбөйүп бараткандыгын унутпашыбыз керек. Фастфуд вегетарианчыларга жана эт азыктарын жебеген вегетарианчыларга да керек.
Коомдук тамактануунун баа саясаты дагы чоң ролду ойнойт. Албетте, тез тамак-аш тармагындагы баа көбүнчө керектөөчүнүн артыкчылыктарын калыптандыруучу чечүүчү фактор болуп саналат. Эгерде баштапкы этапта кирешенин жогорку коэффициенти өздүк наркка кошулган болсо, кымбат баалар бизнес ээси үчүн кемчилик болуп калат. Бирок бюджеттик баалар сатуунун төмөндүгүнө алып келиши мүмкүн. Мындай учурда, керектөөчү буюмдар сапатсыз өнүмдөрдөн жасалган деп коркуп, аны мындай нерсени айланып өтүүгө аргасыз кылат.
Тез тамактануучу жайдын ээсине керектөөчүлөрдүн суроо-талабын жогорулатуу үчүн кошумча кадам тейлөө залынын ачылышы болушу мүмкүн. Бул үчүн кошумча документтик тастыктоолорду жана эмерек сатып алууга чыгымдарды талап кылат, бирок мунун натыйжалуулугу бир кыйла жогорулайт.
