Коомдук тамактануу бизнес тармагынын кирешеси көп. Чоң каржылык салымдарды талап кылбаган жайлуу кафе ачканга аракет кылыңыз. Туура жеткирилген ишкана бир жылдын ичинде өзүн актайт, андан кийин туруктуу киреше алып келет.
Нускамалар
1 кадам
Келечектеги ишканаңыздын формасын аныктап, деталдуу бизнес план жазыңыз. Сиз үй-бүлөлүк кофени, түгөйлөр үчүн романтикалуу жерди, балдарга, жаштарга, бизнес борбордун кызматкерлерине же шаар конокторуна арналган жерди таба аласыз. Келечектеги коноктун портретин канчалык так тартасаңыз, ишкана жөнүндө түшүнүктү ошончолук так түзө аласыз.
2-кадам
Шаардын борбору, ошондой эле чет жакалардагы жандуу жерлер кафелер үчүн мыкты жерлер. Коомдук транспорттун токтоочу жайларына жакын, тыгыны көп аймактарды издеңиз. Кафенин потенциалдуу кардарларыңыз топтолгон жерлерде ачылышы маанилүү. Мисалы, оюн-зоок паркынын жанына балдардын же үй-бүлөлүк кафени ачса болот - адатта, ал фаст-фудду гана сунуштайт, андыктан сизде атаандаш болбойт.
3-кадам
Бөлмө тандаңыз. Идеалдуу вариант - бул биринчи кабаттагы чоң дисплей терезелери бар зал. Терезе отургучтары ар дайым суроо-талапка ээ, ал эми туура жарыктандырылган жана кооздолгон витрина кафени ийгиликтүү жарнамалайт. Подвалдарда жашоо кыйыныраак - терезелери жок жана желдетүүдө көйгөй жаралышы мүмкүн. Жабык тамактануу ишканасын ижарага алуу же сатып алуу жана аны өзүңүздүн каалоомо ылайыкташтыруу жакшы кадам.
4-кадам
Бөлмөнүн дизайны түшүнүккө жараша болот. Кымбат баалуу жасалгалоочу материалдарды сатып алууга жана катуу эмеректерди сатып алууга милдеттүү эмес. Кафени эклектикалык стилде жасасаңыз болот - эми мода болуп калды. Сиздин мекеменин өзүнүн таанымал жүзү, сүйкүмдүүлүгү бар экендиги маанилүү. Мисалы, кафени лофт, жайкы веранда же 60-жылдардагы батир катары стилдештирүүгө болот. Бул долбоор минималдуу техникалык тейлөөнү талап кылат. Эмеректер ар кандай болушу мүмкүн жана ар кандай экспонаттар декор катары кызмат кылат - статуэткалар, винил пластинкалары, кол саймалары, китептер, үй гүлдөрү. Артыкчылыктан коркпоңуз - сиздин кафеге келүүчүлөр үчүн кызыктуу болушу керек.
5-кадам
Жабдууларды сатып алуу. Универсалдуу вариант - бул аз гана күч-аракет жумшап, ар кандай тамактарды бышырууга мүмкүнчүлүк берген комби пар. Ошондой эле креп жасоочу, куурулган тамак, гриль жана жакшы кофе машинасы жардамга келет. Жабдууларды сатып алууда бөлмөнүн сыйымдуулугун жана желдетүү мүмкүнчүлүктөрүн эске алыңыз.
6-кадам
Менюну иштеп чыгыңыз. Кымбат баалуу идиш-аяктарды сунуш кылбаңыз - алардын үстүнө минималдуу баа коюлат. Колдо бар өнүмдөрдөн жасалган даамдуу үй же улуттук ашканаларга өз ставкаңызды коюңуз. Сиздин ишканаңыз атаандаштардан кандайча айырмаланарын ойлонуп көрүңүз. Мисалы, пирогтордун же жаңы ширелердин кеңири түрүн сунуштай аласыз, даамдуу шорполорго же оригиналдуу десерттерге адистешесиз.
7-кадам
Орто эсепти эсептеп чыгыңыз. Сиздин кафедеги баалар канчалык арзан болсо, трафик ошончолук жогору болот. Бирок, арзан спирт ичимдиктерин сунуштабашыңыз керек - сиз мекеменин жогорку кирешесине салым кошушу мүмкүн эмес аудиторияны өзүнө тарта аласыз. Орто эсепти кафеде ашпозчулук кызматын ачуу, соода түйүндөрү, жеткирүү жолдору жана майрамдык түшкү тамактар менен сый тамактарды уюштуруу аркылуу көбөйтсө болот. Ко-брендингди, эс алуу агенттиктери, көркөм өнөрканалар жана башка компаниялар менен биргеликте иштөө мүмкүнчүлүгүн карап чыгыңыз.
8-кадам
Кызматкерлерди жалдоо. 30-50 орундуу кафе үчүн эки ашпозчу жана эки официант жетиштүү, алар бармендин милдетин да аткарышат. Кадрларды өстүрбөңүз - бир нече жумушчуну айлык маянасы жогору жана жогорку чайпул алуу мүмкүнчүлүгү бар.
