Официанттардын жана бармендердин кирешесинин бир кыйла бөлүгү кеңештерден - коноктор аларга жакшы кызмат көрсөтүү үчүн калтырган акчадан түшөт. Бардык эле кардарлар кең пейил эмес. Бирок, тажрыйбалуу официант конокту белгилүү бир сумма менен өз ыктыяры менен бөлүп алса болот. Өз ишиңиздин сапатын көтөрүңүз, конокторго болгон көңүлүңүздү арттырыңыз, учунун көлөмү бир кыйла көбөйөт.
Нускамалар
1 кадам
Жумушка орун тандаганда, кечки эсебиңиз көп болгон классикалык ресторандарга артыкчылык бериңиз. Жакшы кирешени сыра барлары алып келишет, ал жакка компаниялар барышат, ошондой эле столдордун тез жүгүртүлө турган кафелери. Кеңештер жагынан эң эле жагымсыз жерлер - арзан кире турган кафе, ашкана жана мекемелер кире бериште берилген карточканы колдонуу менен жүргүзүлгөн мекемелер.
2-кадам
Кеңештерди бөлүү үчүн эки система бар. Биринчиси "жалпы казанды" билдирет. Сменанын аягында бардык акча жыйынтыкталып, кызматкерлерге бирдей үлүшкө бөлүштүрүлөт, официанттар менен бармендер гана эмес, ашкана кызматкерлери дагы эске алынат. Дагы бир вариант, дасторконуңузда калган акчалардын бардыгы сизге кетет, бирок ошол эле учурда сиз башкалардын кеңештерин бөлүүгө укугуңуз жок. Экинчи ыкма көбүрөөк киреше табууга мүмкүнчүлүк берет, бирок тез тейлөө шартында гана.
3-кадам
Кардарлар отурууга даяр болгон популярдуу столдордун кызматына өтүүгө аракет кылыңыз. Көпчүлүк ресторандарда ишти бөлүштүрүүнү администратор же залдын ашпозчусу башкарат. Аны менен жакшы мамиле түзүңүз - сиздин келечектеги кирешеңиз ушул адамдан көз каранды.
4-кадам
Кеңештер гана сизди кызыктыраарын көрсөтпөңүз. Ресторандын ээлери жана жетекчилери мекеменин кирешесине кызыгышат. Чектин суммасын көбөйтүңүз - бул сизге эң мыкты столдорду, ошондой эле кошумча бонусту берет.
5-кадам
Конокторуңузду кароосуз калтырбаңыз. Ашканада кечигип калса, аларга барып, буюртма берилген тамактын 10 мүнөттө жетээрин түшүндүрүп, күтүү убакытын башка коктейль же стакан шарапка буюртма берип өтүп кетүүнү сунуштаңыз. Чегиңизди көбөйтсөңүз, жетекчиликтин алдында жакшы кадыр-баркка ээ болосуз жана камкордук көрсөтүү конокторуңузду кең пейил кылат.
6-кадам
Конокторду байкап туруңуз. Эгер алар бөлмөнү тынчсызданып карап жатышса, анда эмне керек экендигин сураңыз. Меню, шарап тизмеси же эсепти алып келүү өтүнүчтөрү чагылгандай тездик менен жасалышы керек. Официант канчалык шамдагай болсо, коноктордун ал жөнүндө пикири ошончолук жакшы болот.
7-кадам
Меню жана шарап тизмесин билип алыңыз. Белгилүү бир тамакты же суусундукту сунуштоого даяр болуңуз. "Мейли, баары даамдуу" же "Билбейм, мен сынап көргөн жокмун" сыяктуу сөз айкаштарын унут. Кеңеш сураганда, так жана ишенимдүү жооп бериңиз - бул конокко таасир калтырат. Эгерде идиш өтө ачуу болсо, анын курамында сарымсак, пияз көп болсо же адаттан тыш соус болсо, эскертип коюңуз. Ар бир тамактын ингредиенттерин, порция өлчөмүн жана эң жакшы калориясын билишиңиз керек.
8-кадам
Эгер балдар менен коноктор келсе, кичинекейлерине кам көрүңүз. Ата-энелер буга ыраазы болушат. Сиздин ресторанда көнүгүү жасалып жатса, балаңызга мекемеден мактоо сөз айтыңыз. Адаттан тыш суранычтарды аткарууга даяр болуңуз, мисалы, менюда жок стакан сүт же бекон жок куурулган жумуртка. Коноктордун өтүнүчүн ашканага жеткирүүгө аракет кылып, анын аткарылгандыгына көзүңүз жетти.
9-кадам
Эсептей турган убак келгенде, жок болуп кетпеңиз. Коноктун көз алдында туруңуз. Чагылган ылдамдыгынын өзгөрүшүнө алып кел. Аны кичинекей векселдерде сактоого аракет кылыңыз. Бизнес түшкү тамактан кийин конок сизге жүзүнчү кагазды март колу менен таштап кетет деп күтпөңүз. Мүмкүнчүлүгү бар, эгерде жанында кичине акчасы жок болсо, ал сизге такыр жол бербейт. Сураныч, коноктор темир акчаны жактырышпайт. Демек, сунуш кылынган бир ууч он рублдик тыйындар сиз үчүн пайдалуу, кол тийбестен калуу мүмкүнчүлүгүнө ээ.
