Суши-барды ачуу үчүн көзөмөлдөөчү органдардын талаптарына жооп берген бөлмөдөн өтүү керек. Бирок буга чейин тапсаңыз дагы, ижара келишимин түзүүгө шашылбаңыз. Сизге керектүү трафиктин берилип жаткандыгын билүү үчүн базарды изилдеп көрүңүз.
Ал зарыл
жайлар, концепция, бизнес план, дизайн долбоору, шаймандар, эмеректер, кызматкерлер
Нускамалар
1 кадам
Суши-бар үчүн бөлмө тандаңыз. Потенциалдуу кардарлар жетиштүү деңгээлде өтүп же өтпөй тургандыгын эсептеп чыгыңыз. Чындыгында, суши-барлар өзүнөн-өзү келип кеткен коноктордун эсебинен 80 пайыз иштешет, ал эми сизге келүүнү пландаштырган коноктордун эсебинен 20 пайызы гана иштейт. Тандалган жайдын жанында университет же башка билим берүү мекемеси болсо жакшы. 25 жашка чейинки жаштар тамактануучу жайларга көп барышат.
2-кадам
Бул жайдын коомдук тамактанууга коюлган талаптарга шайкештиги жөнүндө Федералдык керектөөчүлөрдүн укугун коргоо кызматынын жана Өрткө каршы инспекциясынын корутундусун алыңыз. Тапкан кемчиликтериңизди кылдаттык менен иштеп чыгыңыз. Текшерүү органдарынын кийинки иш сапары менен баары өз ордунда болушу керек. Карама-каршылыктар чечилип жатканда, концепцияны иштеп чыгыңыз. Анда суши-бардын аталышы, анын жасалгасы, менюсу, персоналы, тейлөө принциптери жана жарнаманын ортосундагы байланыш көрсөтүлүшү керек. Бул документ талап кылынат, бул иш баштоо үчүн техникалык тапшырма болот.
3-кадам
Бизнес план түзүңүз. Мурда, суюк кыймылсыз мүлккө байланыштуу абал башкача болгондо, бизнес-план жай тандоо боюнча чечим кабыл алынгандан кийин эмес, мурун түзүлүп келген. Бүгүнкү күндө, ири шаарларда, ылайыктуу жайлар өтө эле аз, ал тургай, тыгын көп жүргөн кварталдарда жайгашкан, анда кичинекей суши-бар ачууга болот. Ошентип, ижара маселеси биринчи орунга чыкты.
4-кадам
Техникалык долбоорлоону, инженердик коммуникацияларды орнотууну, технологиялык жабдууларды сатып алууну жана жайгаштырууну уюштурууну баштаңыз. Эгерде сиз суши жана роллдун түрлөрүн чектөөнү чечсеңиз, анда чоң ашканага муктаж болбойсуз. Эгерде сизде салаттар, ысык тамактар жана десерттер менен тамактануу оюңуз болсо, анда ага жана чарбалык бөлмөлөргө кеминде 25-30 чарчы метр бөлүп беришиңиз керек. Баса, суши-бардын залы болжол менен ошол эле аймакта болушу мүмкүн.
5-кадам
Иштелип чыккан концепцияга ылайык мекеменин долбоорун иштеп чыгыңыз. Салт боюнча, бул япон мотивдери болушу мүмкүн. Кадрларды тандоо жана менюну иштеп чыгуу менен катар архитектуралык иштерди жүргүзүү максатка ылайыктуу. Кошумча убакытты текке кетирбөө үчүн, бул ыкма толугу менен ылайыктуу.
6-кадам
Квалификациялуу ашпозчуну жалдоо. Ал сизде туруктуу иштебесе дагы, менюну иштеп чыкса дагы, анын чейрек сайын жаңылануусун жана катардагы ашпозчуларды окутууну колго алат. Эң негизгиси, талапкердин "сөлөкөт" мекемелерде иштөө тажрыйбасы бар, анын ашканасы сиз суши-бардын ээси катары кубанасыз. Менюну иштеп чыгууда ресторан базарындагы тенденцияларды эске алышыңыз керек. Өзүн-өзү сыйлаган суши-бар классикалык суши, рулет жана сашиминин бардык түрүн, ошондой эле бышырылган суши, ачуу суши жана мүмкүн болсо, ашпозчунун кол тамгаларын сунушташы керек.
