Өз кафеңизди же рестораныңызды ачуу - бул идеяга көптөгөн жаш рестораторлор көп кайрылышат. Кантсе да, ал ушунчалык жөнөкөй окшойт. Эң башкысы - тамак бышыруу, андан кийинкинин баары ээрчишет. Чындыгында, кафе ачуу өтө кымбат дешет адистер. Бул үчүн канча акча керектигин жана бардык чыгымдарды кайтарып алуу үчүн ишканаңыз канчалык пайдалуу жана пайдалуу болорун абдан так эсептеп чыгуу керек.
Эгер сизде кафе ачуу идеясы бышып жетилген болсо, анда кагаз, калем жана калькулятор алыңыз. Сиз идеяны кыраакылык менен карап чыгууга жардам берген бир топ кылдат эсептөөлөрдү жасашыңыз керек болот.
Эмнеден баштасам
Биринчиден, сизге идея керек. Кантсе да, сиз жөн эле чечим кабыл ала албайсыз: мен ресторан ачып, аны ачам. Чындыгында, сиздин тамактануучу жайыңыздын түрү, өндүрүлгөн өнүмдөрдүн түрлөрү жана башка көптөгөн нерселер түздөн-түз кандай чыгымдарды алып келээрин жана азык-түлүк түйүнүн ачуу үчүн канча акча талап кылынарын аныктайт.
Мисалы, кофе дүкөн толук кандуу ресторандан бир нече эсе арзан турат. Айрыкча, ресторан тематикалык жана экзотикалык ашканаларга ылайыкталган болсо. Себеби, чакан бөлмө кофе дүкөнү түрүндө колдонулат, ал ижара акысынын арзан болушун талап кылат. Мындан тышкары, мындай кафенин ассортименти толук кандуу ресторанга караганда кыйла жөнөкөй, демек, чакан ашкана керек жана ал үчүн өнөр жай масштабындагы ар кандай аксессуарлар талап кылынбайт.
Андан кийин, бизнес-план түзүүгө кам көрүшүңүз керек, анын бир бөлүгү бизнес үчүн болжолдуу болуп калат. Бизнес-планда ар кандай нюанстар эске алынышы керек: чыгымдар, пландаштырылган киреше, керектүү чыгымдар, даярдануу мезгилинин узактыгы, учурда ресторан иштебей калат, бирок сиз эсептерди төлөшүңүз керек болот.
Кафе ачканда акча эмнеге кетет
Кафе ачуу үчүн бир катар маанилүү параметрлерди эске алуу керек, анын ичинде:
- имаратты ижарага алуу наркы;
- Сиздин муктаждыктарыңыз жана ремонтторуңуз үчүн кайра иштеп чыгуунун чыгымдары (кайра иштеп чыгуулардын бир гана координациясы орто эсеп менен 8000 АКШ долларына бааланат, ал эми ремонттун наркы бир кв.метр үчүн 40 долларды түзөт);
- мештерди, муздаткычтарды, кофе машиналарын ж.б. камтыган керектүү жабдууларды сатып алууга кеткен чыгымдар;
- жарнамалык чыгымдар;
- продукцияны сатып алууга кеткен чыгымдар.
Бул тизмеден эң кымбат буюмдар имараттарды ижарага алуу (жылына 1 кв.м үчүн 500 доллар талап кылынышы мүмкүн) жана атайын жабдууларды сатып алуу (ресторандын түрүнө жараша, бул буюмдун чыгымдары 20 миң долларга чейин жетиши мүмкүн) (200 миң долларга чейин). … Бирок акчаны үнөмдөөгө аракет кылсаңыз болот. Мисалы, келечектеги ресторанды же кафени куруу үчүн ыңгайлуу жерди табуу үчүн, бирок ижара акысы төмөн болгон адистештирилген кыймылсыз мүлк рыногун кылдаттык менен изилдеп чыгууга туура келет. Ошондой эле шаймандар менен. Жаңы келгендер үчүн аны сатып алуу таптакыр зарыл эмес, адегенде бөлүп-бөлүп төлөп же ижара акысы менен алсаңыз болот.
Корпоративдик стиль жөнүндө унутпаңыз, б.а. официанттар, бармендер жана ашпозчулар үчүн кийим. Орточо алганда, команданын ар бир мүчөсү үчүн 2 даана кийим сатып алуу $ 2-6 миңге чейин турат.
Ар кандай каттоолор, тастыктоолор жана башка юридикалык маалыматтар жөнүндө унутпаңыз. Керектүү документтерди жана уруксат кагаздарын алуу үчүн убакыт (2-3 жума) гана эмес, материалдык (алымдарды төлөө) да талап кылынышы мүмкүн жана бул бир нече он миңдеген рублди түзөт.
Натыйжада, өзүңүздүн кафеңизди ачуу үчүн бир миллиондон ашык рубль талап кылынат. Эң кичинекей жана эң жөнөкөй мекеме кеминде 4 миллион рубль талап кылат. Эгерде бул акча бир нече эсе көп болсо, анда ээси бизнести өнүктүрүүгө көбүрөөк мүмкүнчүлүккө ээ болсо жакшы.
