Бардык соода бизнесинин натыйжалуулугу жана рентабелдүүлүгү көбүнчө мыкты иштелип чыккан ассортименттен көз каранды. Бүгүнкү рынокто азык-түлүк товарларынын түрлөрү кыйла кеңири. Ошондуктан, жетекчилик азык-түлүк дүкөнүндө кайсы кызмат орундарын сунушташы керектигин чечүү көйгөйлүү.
Маркетингдик изилдөө ассортиментти иштеп чыгуу баскычынан мурун болушу керек. Алардын милдети атаандаштарды аныктоо жана алардын ассортиментин талдоо болушу керек. Андан кийин, мүмкүн болуучу кардарларды талдап, алардын артыкчылыктарын аныктоо керек. Белгилей кетүүчү нерсе, керектөөчүлөрдүн жүрүм-туруму дайыма анализденип, андагы өзгөрүүлөрдүн негизинде, ассортиментте түзөтүүлөр киргизилиши керек.
Ассортименттин туурасы жана тереңдиги
Азык-түлүк дүкөнүнүн ассортиментин түзүүдөн мурун, анын негизги параметрлери жөнүндө чечим кабыл алышыңыз керек. Товардын ассортименти кеңдик, тереңдик жана бийиктик сыяктуу мүнөздөмөлөр менен мүнөздөлөт.
Ассортиментти иштеп чыгууда биринчи кезекте анын туурасы жөнүндө чечим кабыл алуу керек. Ал жалпысынан ассортимент топторунун санын билдирет. Товарлардын топторун тандоонун өзгөчөлүктөрү соода түйүнүнүн форматына жана анын өзгөчөлүктөрүнө жараша болот. Гипермаркетте жана чакан дүкөндө ассортименттин кеңдиги бир кыйла айырмаланары айдан ачык.
Мисалы, көпчүлүк чакан коңшулаш дүкөндөрдө сүт азыктары, нан азыктары, кондитердик азыктар, чай жана кофе, ыңгайлуу тамактар жана тоңдурулган азыктар, быштактар жана колбасалар, алкоголдук ичимдиктер, жашылча-жемиштер топтору айырмаланат. Ал эми дүкөн жогорку адистештирилген болсо, анда товарлардын топтору айырмаланат. Мисалы, эт сатуучу дүкөндө чийки эт, жарым фабрикаттар, даяр тамак, колбаса, консерва ж.б.
Ассортименттин туурасы атаандаштардын ассортиментин талдоонун негизинде аныкталууга тийиш. Сиз өз ордуңузду таап, уникалдуу өнүмдү сунуштоого умтулууңуз керек, анткени баанын параметрлери боюнча ири гипермаркеттер жана супермаркеттер менен атаандашуу кыйла көйгөйлүү болот. Бул жол менен сиз ден-соолукка пайдалуу тамак-аш азыктарын, органикалык азыктарды же асман ассортиментинде сатылуучу азыктарды сатууга көңүл бурсаңыз болот.
Ассортименттин туурасы жөнүндө чечим кабыл алгандан кийин, товарлардын ар бир тобун толтурууну баштоо керек. Ар бир продукт тобундагы өнүмдөрдүн саны тереңдик деп аталат. Сатып алуучулардын ар кандай сегменттерине багытталган жана эконом-класстагы өнүмдөрдү, орто баалар категориясындагы жана премиум сегментиндеги товарларды камтыган товарларды ассортиментке киргизүү оптималдуу деп эсептелет. Айрым өнүмдөрдүн кеңири жайылышы дүкөндүн жайгашуу стратегиясына жана анын жайгашкан жерине жараша болот. Продукциялардын топторундагы буюмдардын баасы ассортименттин бийиктигин аныктайт.
Натыйжалуу ассортимент мүнөздөмөлөрү
Ассортименттин натыйжалуулугун мүнөздөгөн маанилүү параметрлер анын мобилдүүлүгү жана актуалдуулугу. Алар кардарлардын керектөөлөрүнө жана алардын негизги ассортименттик позицияларга болгон суроо-талабына ылайыкташтырылып, ассортименттин өзгөрүү мүмкүнчүлүгүн чагылдырат. Мисалы, акыркы жылдары сатып алуучулар арасында пайдалуу тамак-аштын популярдуулугу өсүүдө, ошондуктан дүкөндөр ачытылган сүт азыктарынын, жашылча-жемиштердин түрлөрүн кеңейтүүдө.
Экинчи жагынан, азык-түлүк дүкөнүнүн ассортименти туруктуу болушу керек, б.а. ал ар дайым суроо-талапка ээ товарларды чагылдырышы керек.
Дүкөндүн оптималдуу тереңдиги жана туурасы концепциясынын негизинде ассортименттик матрица түзүлөт. Анда сатып алуучулардын муктаждыктарын канааттандырган сатылган продукциялардын керектүү тизмеси камтылган. Сатылган өнүмдөрдүн минималдуу тизмеси - дүкөндө ар дайым болушу керек болгон минималдуу ассортимент.
Дүкөн кирешелүү болушу үчүн, белгилүү ABC эрежесине ылайык, ассортимент түзүлүшү керек. Анын айтымында, эң популярдуу жана талап кылынган товарлар товарлар тобун А. Алар продукт ассортиментинин 20% түзүшөт, бирок кирешенин 80% чейин алышат. Дүкөндө алардын керектүү көлөмдө болушуна кепилдик берилиши керек. Ассортиментте В жана С топторунун продуктулары, биринчи кезекте, оптималдуу туураны сактоо үчүн керек.
