Эгерде сиз тамак-ашка байланыштуу бизнести баштоону чечсеңиз, анда менюдагы негизги тамактарды эсептөөнү кафе же ресторан ачылганга чейин эле эсептеп чыгыңыз. Баары бир нерсе, идиш-аяктын баасы дагы эсептөөнүн туура эсептелгенине байланыштуу болот. Ал эми маржа, акыры, киреше алып келе турган нерсе жана бизнестин турмушка жөндөмдүүлүгүн жана ашканаңыздын актуалдуулугун аныктайт.
Нускамалар
1 кадам
Интернеттен коомдук тамактануу жайлары үчүн тамактардын эсептөөлөрүн эсептеген көптөгөн программаларды таба аласыз. Бирок, автоматташтырылган эсептөө дайыма эле ыңгайлуу боло бербейт. Мисалы, кафенин жетекчилигине кол тамгасын бекитүү үчүн идиш-аяктын эсептөөсүн көрсөтүшүңүз керек болгон учурда. Бул үчүн эсептөө карточкасын толтуруңуз (ОП-1 формасы), аны Интернеттен оңой эле жүктөп алууга болот.
2-кадам
Картанын талааларын толтуруу кыйын болбойт, эгерде сиз рецептти иштеп чыккан болсоңуз, чийки заттын чыгымдалуучу ченемдерин жана өнүмдөрдүн учурдагы сатып алуу бааларын билесиз. Бирок, жаңы меню үчүн идиш-аяктын баасын эсептөө керек болгондо, сиз башкача иш-аракет кылууга аргасыз болосуз. Сизге төмөнкү маалыматтарды топтоо керек болот:
• колдонулган продукциялардын тизмеси;
• Тамактын 100 порциясына негизделген ар бир продуктту керектөө (чындыгында, анча-мынча сыноо бөлүктөрүнөн өтсөңүз болот, бирок мындан ары 100 даана эсептөөдөн баштайбыз);
• Ар бир продукт сатылып алынган баа.
3-кадам
Маалымат колго тийгенде, бардык өнүмдөрдүн тизмесин камтыган таблицаны түзүңүз, алардын 100 тамакка керектөө чендери жана алардын баасы. Бул үчүн Excel таблицаларын колдонуу ыңгайлуу, айрыкча ошондон бери ар бир өнүмдүн керектөө коэффициентин баага көбөйтүп, алынган санды 100гө бөлүп, 1 тамактын баасын эсептөө керек болот.
4-кадам
Чыгымдын баасын алгандан кийин, маржаны кошуу менен тамактардын сметасын эсептей аласыз. Ушундай жол менен бир тамактын сатуу баасын аласыз. Эсептөө карточкасына жасалган эсептөөнү киргизиңиз.
