Чатыр же жайкы кафе ачууну алдын-ала ойлонуш керек. Оптималдуу айлар февраль жана март айлары. Жер тандоого, концепцияны ойлоп табууга, технологиялык жабдыктарды сатып алууга жана ишке киргизүүгө, меню жасап, персоналды жалдоого убакыт жетиштүү. Маркетинг өнөктүктөрүн өркүндөтүү керек, айрыкча жергиликтүү көз каранды мекеме ачсаңыз - мисалы, оюн-зоок паркынын аймагындагы чатыр ж.б.
Ал зарыл
- - бизнес-план;
- - уруксат кагаздары;
- - жабдуулар;
- - продукция;
- - персонал.
Нускамалар
1 кадам
Ачык кафенин кандай түрүн ачууну чечиңиз. Ушунун негизинде жер тандаңыз. Тажрыйба көрсөткөндөй, метронун жанында жайгашкан чатырлар өздөрүн жакшыраак далилдешти. Алар аба ырайына анчалык деле көз каранды эмес, жумуш күндөрү дагы, дем алыш күндөрү дагы туруктуу катышышат. Көңүл ачуу сейил бактарында жана шаардык пляждардын жээгинде жайгашкан жайкы кафелер адамдардын толушу менен мүнөздөлөт.
2-кадам
Өндүрүш, маркетинг жана каржы аспектилерин камтыган бизнес-планды иштеп чыгуу. Документти жазылууну токтотууга айландырбаңыз, анткени чындыгында, бул "жол көрсөтүүчү" дагы, биринчи жолу иштөө үчүн бюджеттик план дагы. Эгерде сиз карызга алынган каражаттарды тартууну кааласаңыз, анда бул өзгөчө маанилүү. Карызды качан жана кайсы бөлүктөрдө төлөөгө даяр экениңиздин толук баяндалышы бар бизнес-плансыз насыя алуу өтө кыйын.
3-кадам
Сиздин шаарда кандай типтеги чатырлар сунушталгандыгын талдап көрүңүз. Өзүңүздүн сырткы кафеңизге ылайык келген модель жөнүндө баарын чечип алыңыз. Материалдык жана дизайн стилин гана эмес, орундардын санын, тигил же бул технологиялык жабдуулардын ичине орнотуу мүмкүнчүлүгүн, желдетүү тутумун ж.б.
4-кадам
Чатырдын аталышын жана менюсун иштеп чыгыңыз. Көп позицияларды жасабаңыз - жайкы кафеден эч ким таттуу туздалган бадыраңды күтпөйт. Булар жайкы кафенин түшүнүгүнө дал келбеген, табитке жагымдуу идиштер, токочтор жана суусундуктар болушу керек.
5-кадам
Жабдууларды сатып алуу. Технологиялык жабдыктардан жана эмеректерден тышкары, сизге автоматташтыруу тутуму керек болушу мүмкүн. Чатыр сезондук долбоор болгондуктан, көптөгөн ишкерлер автоматташтырылган башкаруу тутумусуз иштөөнү чечишет.
6-кадам
Жеткирүүчүлөрдү тандаңыз. Сатып алууда сизге ким жардам берерин чечүүдө, жеткирип берүүчү компанияларга артыкчылык бериңиз. Эң акыркысы, иштин туруктуулугу жана башка рестораторлордун оң пикирлери. Эң көп сатылып жаткан азык-түлүктөрдү жана суусундуктарды - балмуздак, пиво, лимонад жана суу менен үзгүлтүксүз камсыздоону камсыз кылуу өзгөчө маанилүү.
7-кадам
Кызматкерлерди жалдоо. Жуманын графигинен бир жумадан кийин иштөөнүн бригадалык ыкмасына артыкчылык берүү керек, бирок башка варианттар мүмкүн. Кайсынысын тандаш керек, иштин өзгөчөлүгүнө гана байланыштуу.
