Өзүңүздүн барыңыз ресторан бизнесине ийгиликтүү кирүү үчүн эң сонун мүмкүнчүлүк. Бирок, ишти туура эмес уюштуруу менен, пайда табуунун ордуна, чыгымга учурашыңыз мүмкүн. Бар тилкеси киреше алып келиши үчүн, даярдануу этабында дагы бардык нюанстарды - жайларды туура тандоодон оптималдуу менюга чейин эске алыңыз.
Ал зарыл
- - катталган юридикалык жак;
- - спирт ичимдиктерин сатууга лицензия;
- - жабдуулар жана эмеректер;
- - персонал;
- - бизнести өнүктүрүү жана жарнама үчүн акча.
Нускамалар
1 кадам
Деталдуу бизнес-план жазыңыз. Келечектеги мекемеңиздин портрети канчалык так жана сезимтал болсо, иш баштапкы этапта ийгиликтүү өтүшү мүмкүн.
2-кадам
Алдыдагы чыгымдарды эсептеп чыгыңыз. Бар арзан тамактануунун эң арзан варианттарынын бири эмес. Анын жарнамасына акча коротууга, менюну түзүүгө мыкты ашпозчуну чакырууга, суусундуктарды жеткирүүчүлөр менен узак мөөнөттүү келишимдерди түзүүгө туура келет. Эгерде сиздин жеке акчаңыз жетишсиз болсо, насыя алуу же инвестор тартуу жөнүндө ойлонуп көрүңүз.
3-кадам
Башталгыч ресторатор үчүн жакшы мүмкүнчүлүк франшиза же суусундук өндүрүүчүнүн брендинин астында ачылган бар болот. Сунуштар рыногун изилдеңиз же потенциалдуу өнөктөштөр менен өзүңүз байланышыңыз. Төмөнкү гонорар менен варианттарды тандаңыз. Бирок, бул опция сизге, айрыкча суусундуктарды тандоодо жана баа саясатында айрым чектөөлөрдү киргизет.
4-кадам
Түзүү түшүнүгүн тандаңыз. Сиз спорттук барды, брассерийди же коктейлдик барды ача аласыз. Ошондой эле, тар адистиктер бар - мисалы, байкерлер же студенттер үчүн барлар, ирландиялык, америкалык же англисче мекемелер. Сиздин форматыңызды канчалык так аныктасаңыз, ал сиздин потенциалдуу аудиторияңыз үчүн ошончолук так болот.
5-кадам
Кантип акча тапканың жөнүндө ойлон. Суусундуктардын чегин көбөйтсөңүз болот, жөнөкөй ингредиенттер менен таттуу тамактарды сунуштай аласыз же үйдө жасалган популярдуу закускаларды сатып алгандан бир топ арзаныраак сунуштасаңыз болот. Ошондой эле, сиз карама-каршы жолго түшсөңүз болот - мисалы, спирт ичимдиктери жана ашканалар үчүн минималдуу бааны кошуп, бирок кирүү акысын алып, башка акы төлөнүүчү кызматтарды - караоке, бильярд, стол брондору.
6-кадам
Кымбат мекеме сапаттуу эмеректер, жакшы идиштер жана жарнама үчүн көп чыгымдарды талап кылат. Бюджеттик тилке биринчи этапта арзаныраак болот. Бирок, анын ээлери байкоочу камераларга, коопсуздукка, тез-тез кадрдык алмашууга жана шаймандарды оңдоого акча коротушу керек.
7-кадам
Суусундуктардын тизмесин жана менюну түзүңүз. Тигил же бул ысымдарды тандоо тилкесинин түшүнүгүнө жараша болот. Мисалы, пивону сунуш кылган мекемеде сиз бул суусундуктун кеңири түрүн көрсөтө аласыз. Тиешелүү "пиво" менюну тандаңыз, ага көптөгөн тамак-аштар, ысык эт тамактары, колбасалар, гриль бышырылган тамактар кирет.
8-кадам
Коктейль барларында кеңири коктейлдердин тизмеси жана жеңилирээк жана тренддик тамактардын менюсу болушу керек. Суши, Паназиялык тамактар, Европа жана Америка классиктери жасайт. Кымбат барларда статустагы суусундуктардын жакшы ассортименти сунушталууга тийиш - бир гана уыт виски, коньяк, текила, граппа, мезкал, армагнак жана аймактык бренди сыяктуу ар кандай экзотиктер.
