Тамак-аш жеткирүү кызматын уюштурууда эки негизги шартты өз деңгээлинде аткаруу керек: бышыруу технологиясын иштеп чыгуу жана кардарларды табуу. Мындай учурда тышкы өндүрүш кайда жайгашаары эч кандай деле мааниге ээ эмес - жакын жерде жакшы жолдор бар эле.
Ал зарыл
- - бизнес-план;
- - тышкы өндүрүш;
- - меню;
- - продукция;
- - персонал;
- - транспорт.
Нускамалар
1 кадам
Бизнес план жазыңыз. Айрым ишкерлер "балким" деп таянып, бул кадамды көз жаздымда калтырышат, мындай кылуу сунушталбайт. Деңгээлдеги долбоорду "бара-бара" ишке киргизүү аракети текке кеткен инвестицияларга алып келет. Биринчиден, бизнес-план, кардарларды алга жылдырууга жана табууга чоң жардам бере турган суроолорго жооп берүүгө жардам берет. Экинчиден, эгерде сиздин чыгымдарыңыз өтө жогору болуп калса жана долбоор ушул формада пайдасыз болуп калса, анда сизди каржылык моделди кайра карап чыгууга мажбурлайт. Үчүнчүдөн, бизнес-план биринчи жолу компаниянын бюджетин алмаштырат.
2-кадам
Бөлмө ижарага алуу. Бул, эреже боюнча, бир чарчы метринин баасы жогору болгон кафе же ресторан эмес, бирок, мисалы, кайсы бир ишкананын ашканасы болсо жакшы. Ошондой эле, буга чейин тамак-аш өндүрүшү менен байланышпаган жайларды ижарага албаңыз. Себеп, аны кайра жабдууга жумшалган олуттуу салым. Керектүү аймакка келсек, ал сиз эмнени сунуштай тургандыгыңыздан көз каранды. Ашканасы бар толук циклдуу өндүрүш үчүн (чийки продукциядан идиштерди жасоо) болжол менен 50-70 кв.м. Эгерде сиздин бизнес жогорку даярдыктагы жарым фабрикаттардан тамак даярдоого адистешсе, анда аянт эки эсе кыскарышы мүмкүн. Бардык зарыл болгон раковиналарды жана башкаларды коюуну унутпаңыз.
3-кадам
Ченемдик укуктук актыларды алуу. Параллель кадрларды изде. Сиздин оюңуз боюнча, ашпозчунун ордун баса турган технологдон баштаңыз. Үйүңүзгө же кеңсеңизге жеткирилген азык-түлүк буга ылайыктуу болушу керектигин унутпаңыз. Ага ылайык, бир адисти угуңуз. Эгерде сиз, мисалы, менюдагы тамакты киргизгиңиз келсе, технолог аны жеткирүүгө арналган эмес десе, ынталуу болбоңуз, макул болосуз. Меню чоң болбошу керек, бирок анын өзгөчөлүктөрү болушу керек. Алар сиз үчүн маркаланган кызмат орундарын билдирет. Айталы, пицца жана 10-15 тамакты италиялык ашканадан же сушиден, таякчалар менен жегенге ылайыктуу булочка жана жашылча салаттарын ж.б.у.с.
4-кадам
Технологияны иштеп чыгуу, техникалык жана технологиялык карталарды түзүү. Эгерде сиз мыйзамдын тамгасын аткарсаңыз, анда аларды каттоодон өткөрүүгө милдеттүүсүз, анткени сиз жүргүзүп жаткан иш-аракеттер өндүрүлгөн жерде идиш-аяк сатылбайт. Чындык өзүнүн изин калтырат: азык-түлүк жеткирүүчү компаниялардын жарымы өзүлөрүнүн коркунучуна жана тобокелге салып, ТТКны каттоонун зарылдыгы жөнүндө пунктту таштап салышат.
