Эгерде туура эмес сакталса, кургатылган жемиштер тез эле бузулуп кетиши мүмкүн: назиктикте көгөрүп, жагымсыз жыт пайда болуп, карарып, чирип кетет. Мунун алдын алуу үчүн, запастарды сактоо үчүн оптималдуу шарттарды камсыз кылуу, ошондой эле алардын коопсуздугун мезгил-мезгили менен текшерип туруу керек.
Нускамалар
1 кадам
Кургатылган жемиштер жетиштүү кургак экендигин аныктаңыз. Колдон бир нече кургатылган кесимчелерди же жемиштерди алып, сыгыңыз. Эгерде бөлүктөр бир кесимге бырышса, анда аларды дагы эле кургатуу керек. Эгер муштумду ачканда тилимдер алаканыңызга түшүп калса, анда алар узак убакытка сактоого даяр. Бардык кесиндилерден өтүп, дагы эле начар кургап калгандарын алып салуу максатка ылайыктуу. Болбосо, сөзсүз түрдө көк пайда боло турган бир же эки кесим же жемиш бүт запасты бузуп жиберүү коркунучу чоң.
2-кадам
Кургатылган мөмө-жемиштин көлөмүнө ылайыктуу таңгакты тандаңыз. Эгер чоң көлөмдөгү запасты сактоо керек болсо, пломбаланган полиэтилен баштыктарын тандаңыз. Дагы бир вариант - түбү жана дубалдары полиэтилен менен капталган металл же жыгач кутучаларды колдонуу. Эгерде кургатылган жемиштер өтө эле аз болсо, анда айнек жана калай идиштери ылайыктуу. Кандайдыр бир жолду тандасаңыз дагы, курт-кумурскалар өтө турган контейнерлерде оюк же тешик болбошу керектигин унутпаңыз.
3-кадам
Эгерде сиз ар кандай кургатылган жемиштердин аралашмасын жасап жаткан болсоңуз, анда алгач алардын нымдуулугун "теңдөө" керек экендигин унутпаңыз. Бул үчүн жемиштер 3-5 күн бою бир идиште сакталып, андан кийин бир нече саат бою күн нурунун астында турушат. Андан кийин гана аралашманы баштыктарга же идиштерге өткөрсө болот.
4-кадам
Кургатылган жемиштериңизди сактоо үчүн ылайыктуу жерди табыңыз. Эң жакшы вариант - температурасы болжол менен + 10o жана нымдуулуктун деңгээли төмөн бөлмө. Эгерде сиздин үйүңүздө андай жер жок болсо, кургатылган жемиштер салынган идиштерди караңгы шкафка салып, жанына ачык идиш туз салыңыз. Туз нымды сиңирип, көгөрүп кетүүдөн же жагымсыз жыттардан сактайт.
5-кадам
Кургатылган жемиштерди мурун туздуу сууга малынган жана жакшылап кургатылган калико баштыктарына тизип алыңыз. Тилимдерге кургак жалбызды да кошуу пайдалуу. Калико баштыктарын салкын, кургак, караңгы жерге илип коюңуз же сактаңыз. Бул ыкма кургатылган мөмөлөрдүн бузулуп кетишинен коркпостон узак убакытка сактоого мүмкүндүк берет.
6-кадам
Кургатылган мөмө-жемиш идиштерин үзгүлтүксүз текшерип туруңуз. Курт-кумурскалардын личинкалары бүктөмдөрдө, полиэтилендин бүктөмдөрүндө, кутучалардын бурчтарында пайда болушу мүмкүн. Эгерде сиз аларды байкасаңыз, анда дароо кургатылган жемиштерди идиштен алып, башка жерге которуп, личинкалардын бетин жакшылап тазалаңыз. Эгерде курт-кумурскалар курт-кумурскалардын курамында болуп калса, анда кургатылган жемиштерди күндүн нурунун астында кууруп же тоңдургучта бир нече саатка сактап, материалдарды үнөмдөөгө аракет кылсаңыз болот.
