Өз кафеңиздин болушу ресторан бизнесинде жакшы башталыш. Бирок, иш башынан эле туура жүрүп, чыгым алып келбеши үчүн, так бизнес план жазуу керек. Эгер сиз инвесторлорду тартып жатсаңыз же мамлекеттик грант алуу үчүн кайрылсаңыз, анда бул өзгөчө маанилүү.
Нускамалар
1 кадам
Сиз иштей турган орунду тандаңыз. Экспресс-кафени, улуттук ашкана мекемесин, белгилүү бир өнүмдү сатууга адистешкен кафени, мисалы, гриль тамактарын же балмуздакты ача аласыз.
2-кадам
Бизнес-пландын кириш бөлүгүндө кафенин түрүн жана анын максаттуу аудиториясын кеңири сүрөттөп бериңиз. Ишкердиктин уюштуруу-укуктук формасын көрсөтүңүз. Жеңилдетилген схема боюнча салык төлөөгө мүмкүндүк берген жеке ишкердин статусу коомдук тамактануу үчүн эң ыңгайлуу. Долбоордун ийгиликтүү болушунун деңгээлине, атаандаштардын болушуна, мүмкүн болгон жерине баа бериңиз.
3-кадам
Бизнес-пландын кийинки абзацында долбоордун өзүн толук сүрөттөө камтылышы керек. Сиздин кафеңиздин залдарынын жана жайларынын санын, ашкананын болжолдуу аянтын, ашкананы жана коммуналдык бөлмөлөрдү, ишкананын иштөө убактысын көрсөтүңүз. Кардарларыңызды кандайча тейлөөгө ниеттенип жатканыңызды жана аларга кандай ашкана сунуштоону пландап жатканыңызды сүрөттөп бериңиз. Келечектеги кафенин образын канчалык так тартсаңыз, ал сиз үчүн дагы, потенциалдуу инвесторлор үчүн дагы ошончолук так болот.
4-кадам
"Базарды талдоо" бөлүмүндө шаардагы жана кафени жайгаштырууну пландап жаткан конкреттүү аймакта мүмкүн болгон атаандаштардын санын көрсөтүңүз. Бул ишканалардын каталарын жана жетишкендиктерин жана аларды кантип эсепке алууга же алып салууга боло тургандыгын сүрөттөп бериңиз.
5-кадам
Өндүрүш планын түзүңүз. Анда кандай жайларды сатып алууну, ижарага алууну же курууну пландап жатканыңыз көрсөтүлүшү керек. Эгерде имаратты капиталдык оңдоо же калыбына келтирүү иштери талап кылынса, анда сөзсүз түрдө ушул нерсени текшерип алыңыз. Долбоорду иштеп чыгууга каалооңузду жана керектүү жасалгалоочу материалдарды көрсөтүңүз.
6-кадам
Долбоорду материалдык жактан колдоо абдан маанилүү. Ашканага керектүү шаймандардын көлөмүн эсептеп чыгыңыз. Желдетүү тутумун, комбайн, гриль, электр плиталарын, кир жуугуч шаймандарды, кесүүчү столдорду жана муздак бөлмөлөрдү сатып алууну жана орнотууну пландаштырыңыз. Чакан шаймандарды унутпаңыз: кофе машинасы, аралаштыргычтар, микротолкундуу мештер, кескичтер жана башкалар. Зал үчүн керектүү эмеректерди, кооздук буюмдарын, лампаларды, идиш-аяктарды, шаймандарды жана текстиль буюмдарын эсептеп чыгыңыз.
7-кадам
Кафенин менюсун анын адистешүүсүнүн негизинде иштеп чыгыңыз. Бизнес-ланчтарды, атайын балдар менюсун, коноктор үчүн бонустарды жана комплименттерди киргизүүнү чечип алыңыз. Ичкилик картасын унутпаңыз. Түшкү жана кечки тамакты сунуш кылган кафеде менюда 40ка жакын тамак, анын ичинде жеңил тамактар жана десерттер, ошондой эле чай, кофе жана спирт ичимдиктерин камтыган 50дөн ашык суусундуктар болот. Балмуздак сатуучу жайлар үчүн таттуу тамактарды алып салууга болот, бирок десерттердин, алкоголсуз коктейлдердин жана кофенин түрлөрүн кеңейтүүгө болот.
8-кадам
Кызматкерлердин керектүү санын эсептөө. Кафе үчүн сизге директор, төрт ашпозчу (бир нөөмөттө экиден), ошончо официант, бөлмө жуугуч жана идиш жуугуч керек. Штаттын курамына администраторду жана жардамчы жумушчуларды киргизсе болот.
9-кадам
Каржы планын түзүүгө өзгөчө көңүл буруңуз. Жайларды ижарага алуу же сатып алуу, аларды оңдоо жана жанындагы аймакты жашылдандыруу чыгымдарын эсептеп чыгыңыз. Кафени жасалгалоого, ашканага жана холлго шаймандарды сатып алууга кеткен чыгымдарды жана кызматкерлердин эмгек акысын жазыңыз. Өзүнчө абзацка илгерилетүүгө жана жарнамалоого канча каражат сарптай тургандыгыңызды жазыңыз.
10-кадам
Акыркы пункт - ишкананын болжолдуу кирешеси. Кафеңиз өзүн-өзү актай турган убакытты эсептеп чыгыңыз. Адатта, ал 10-12 айдан ашпайт. Орто эсептин суммасын, күндүзгү жана кечки сааттарда залдын пландалган жүктөмүн көрсөтүңүз. Оптимисттик жана пессимисттик бизнести өнүктүрүүнүн сценарийин эсептеп чыгып, ортосунда бир нерсени тандаңыз.
